Ⅰ 豆渣如和做菜
菜名：素宝
http://she.xicn.net/item/2005/01/29/98716.html（图）
材料：
豆腐渣4杯、红萝卜1/2条、生香菇50公克、炸豆包1片、四季豆5条、芝麻1大匙
调味料：
葡萄籽油50c.c.、糖3大匙、酱油1/3杯
备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
做法：
1.豆腐渣用纱布包好，压一小时去水分，用不沾锅干炒5分钟；炸豆包先冲热水去除油腻。
2.芝麻炒香，红萝卜、生香菇、炸豆包、四季豆全部切细丝。
3.锅子放油加热，倒入切好的红萝卜丝、香菇丝与豆包丝，先翻炒几下，再加酱油和糖拌炒均匀后倒进豆腐渣，用中火炒透，最后加芝麻、四季豆拌匀即可。
主厨悄悄话：
1.这道菜营养丰富又可口，但豆腐渣容易焦掉，所以炒时火候不可太大，并且要不停的翻炒。
2.大豆蛋白质有80%在豆腐、豆浆里面，20%在豆腐渣里，但大部分的纤维质却都在豆腐渣里面，所以它可说是一种既营养又家含纤维质的食品。
3.豆腐渣如果水份不多的话，可以不用再压过来去除水份，芝麻不管黑的、白的在这里都适用。
香煎豆腐渣饼
有人说豆腐渣是猪吃的，所以一定很难吃，事实上可是刚好相反的，另外豆腐渣的营养素可是不比豆浆差，加上丰富的纤维素及一些类黄酮素，可说是女性朋友的天然健康食品。
材料：
黄豆 四两
玉米粒 两大匙
洋葱丁 1/4杯
碎绞肉 一两
鸡蛋 一个
盐 1/2茶匙
柴鱼粉 1/4茶匙
香油 一茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
面粉 一大匙
太白粉 一大匙
煎饼油(橄榄油或其它植物油) 两大匙
作法：
黄豆泡水4-6小时，加入2-3杯水以果汁机搅打约2- 3分钟后，以纱布袋过滤后的即是生豆浆，煮沸后即可饮用，滤出的豆渣与其它所有材料混合后，捏成直径约五公。平底锅以小火煎至金黄色即可食。
奇妙色拉
原料：豆腐渣（即在搅拌机内放入黄豆，打成豆浆后滤出来的豆腐渣）、馒头、羊肉、熟鸡蛋、白菜、苹果、胡萝卜
辅料：色拉酱、酸牛奶、盐、海藻粉
做法：1.将熟羊肉、熟鸡蛋、白菜、苹果、胡萝卜、馒头切块放在一起。2.加少许盐、适量酸奶及海藻粉、一勺色拉酱搅拌均匀即可。
点评：清淡爽口好吸收，营养丰富又均衡。加入一些酸奶，味道会非常清爽，也有助于狗狗的消化。
葱末豆腐渣
原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。
制法：
豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。
制法：
①将青蒜切成碎末备用。
②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。
茄汁豆腐渣
原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。
制法：
①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。
②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。
三色豆腐渣
原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。
制法：
①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。
②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。
锅榻豆腐渣
原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。
制法：
①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用。
②鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。
③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。
黄金豆腐渣
原材料：鲜豆腐渣250克、土鸡蛋2个、红萝卜2个、葱5克。
调味料：色拉油10克、盐3克、味精2克、鸡精粉1克、麻油1克。
操作要点：在焙炒豆腐渣时火候不宜大，以免炒糊，同时炒出的成品以呈粒状为佳。
制作过程：
1、豆腐渣抓干水分，土鸡蛋打散，红萝卜去皮切粒，葱切花。
2、将锅烧热，投入豆腐渣，用小火尽量焙干水分，倒出待用。
3、另烧锅下油，打入鸡蛋。用中火炒成粒，合入豆腐渣、红萝卜粒，调入盐、味精、鸡精粉炒至入味，撒上葱花，淋入麻油即成。
营养与功效：豆腐渣含丰富的蛋白质和纤维素，加入鸡蛋和胡萝卜后，营养更全面，在减肥期间食用可解除饥饿感，抑制脂肪生成，又能为身体提供必需的营养成分，使健康瘦身效果更显著。
豆渣猪头
【主料】
猪头一个(约3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干贝25克，清汤2，000克。
【调料】
大油100克，香油50克，料酒100克，葱50克，姜盐各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。
【作法】
(1) 将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水分。
(2) 锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开撇去浮沫倒入沙锅用小火炖。
(3) 用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再炖烂，挑出干贝、火腿即成。
【特点】
肥而不腻，鲜香酥烂。
牛肉馅,罗卜丝(热水烫过)豆腐渣,葱,姜切碎,调料粉,盐,鸡精调和好,加少许面粉 ，炸丸子,决对美味。再告诉你个巧门，我看我妈和面的时候也放一些豆渣，可能挺管用的。
不过对不起，我不会和面蒸馒头，不知此举为何故。
Ⅱ 黄金豆渣肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃
用料
黄豆
胡萝卜
洋葱
肉沫 回
姜末
料酒
胡椒粉
盐
糖 答
淀粉
全麦粉
鸡蛋
黄金豆渣肉丸子的做法
黄豆提前泡好，煮熟后加入胡萝卜丁一起放入料理机打成豆浆。
肉沫加入盐、糖、胡椒粉、料酒、姜末、淀粉，腌制十分钟。
取豆渣加入腌好的肉沫团子。
加入打好的蛋液。
洋葱切成小颗粒加入。
黄金豆渣肉丸子的做法 步骤3
根据干湿程度和个人对口感的要求喜好，加入一定量的全麦粉。黄金豆渣肉丸子的做法 步骤4
用小勺子挖成丸子状一个一个入锅煎。黄金豆渣肉丸子的做法 步骤5
平底锅热油小火煎至金黄出锅。黄金豆渣肉丸子的做法 步骤6
小贴士
用胡萝卜跟黄豆一起打出来的豆浆颜色会非常漂亮喔～而且胡萝卜的营养是脂溶性的，煎过之后更好吸收～小伙伴们不用担心豆渣口感粗糙，事实上丸子反而更细腻了呢！！满满的膳食纤维还可以帮助便便哈哈～
Ⅲ 黄金豆渣怎么做
用料
豆渣 鸡蛋
肉丸 青椒
红椒 食用油
盐 葱姜蒜（依据个人爱好）
黄金豆渣的做法回
过滤答好的豆渣挤干水分。
微波炉低温炒干。（温度高了会焦）盛出。
锅内加少许食用油，加热，调低温放入搅拌好的鸡蛋，鸡蛋内可加少许水。
放入葱姜蒜爆香，依次倒入炒好的鸡蛋，肉丸（需切丁），豆渣。
加入适量食盐。
盛出。
Ⅳ 莱市上卖的渣渣肉做的肉丸子为什么很泡
用料
黄豆
胡萝卜
洋葱
肉沫
姜末
料酒
胡椒粉
盐
糖
淀粉
全麦粉
鸡蛋
黄金豆渣肉丸子的做法
黄豆提前泡好，煮熟后加入胡萝卜丁一起放入料理机打成豆浆。
肉沫加入盐、糖、胡椒粉、料酒、姜末、淀粉，腌制十分钟。
取豆渣加入腌好的肉沫团子。
加入打好的蛋液。
洋葱切成小颗粒加入。
根据干湿程度和个人对口感的要求喜好，加入一定量的全麦粉。
用小勺子挖成丸子状一个一个入锅煎。
平底锅热油小火煎至金黄出锅。