❶ 正宗的一根面面发源地是哪里 啊
山西一根面山西素有“面食之乡”之称，早闻“天下面食，尽在山西”，位于孙文东路的“面点王”终于让我们大开眼界。“面点王”主要经营山西独特的面食，山西面食历史悠久，源远流长，从可考的历史算起，已有两千年的历史。东汉称面条为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”，南北朝谓“水引”，而唐朝叫“冷淘”……俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明人们对它的重视和喜爱。
如今，在全国各地大江南北的风味菜系全面开花，但山西面食依然占有一席之地。山西面食种类繁多，一般分为蒸制面食，煮制面食，单用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面就能做成数十种面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等，这些面到了厨师手里，被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。
就拿厨师现场操作的经典面食“山西一根面”来说吧，做面师傅先是把一个不锈钢盆放在身旁，盆内盘有一团拇指般粗细的面条，上面漂着一层黄澄澄的油。然后是往开水锅里抽拉，只见在大厨手臂的一挥一扬间，粗细均匀，光滑细嫩，且头尾相连不断。细细长长的面条像飞龙一样浮现，从不间断，蜿蜒如同白龙饮江，使我们看得瞠目结舌。面食师傅说，拉出的面长达八米，但只有一碗面的分量，可见这“一根面”是多么细滑柔软。
拉好的面下锅后，只要漂起来就能出锅，再加上肉片、蔬菜、小葱等调和，倒上点老陈醋，就更加色香味俱全了。接着，面食大厨为我们献艺的是“山西转盘剔尖面”，它与一根面、刀削面和猫耳朵同称为山西四大面食。转盘剔尖面在山西又叫“拨鱼儿”，“剔”、“拨”指操作技法，“尖”、“鱼儿”指面的形状。只见面点师左手持一个盛面的盘，右手拿一支三棱形筷子，边剔边转，瓷盘的边沿上一条条六寸长、两头尖的小鱼儿，如流星赶月般翻腾跳跃飞入锅中。
除各种面食外，“面点王”还经营多种糕点，风味独特的“北都锅贴”、“黄金炸糕”、“莜面窝窝”等也让我们大饱口福。
❷ 糕团 民间小吃
青团的做，
首先是准备材料：糯米粉、黏米粉、豆沙馅、艾草。
把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。
注意，是小孩的拳头，可不是那小嘴的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。
海棠糕
≮原料≯ 主料：面粉，老酵，豆沙，净猪板油
辅料：食碱，白糖，红绿瓜丝，花生油
≮做法≯
1、食碱加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面浆，放入老酵、碱水，拌和搅匀至面浆呈百色时，灌入铜壶待用。
2、花生油加适量清水调和成水油。豆沙入钵，加白糖、水油拌和成湿豆沙馅心。猪板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。
3、糕模刷上水油，放于炉上少热，将面浆从铜壶中浇入糕模孔，至模孔一半深时，即在各模孔中放入豆沙馅，再将面浆浇入模孔，盖住豆沙，至模孔注满后，上面再放糖板油丁，红绿瓜丝，烘烤约八分钟后，将模孔中的糕用铜钎挑出，放于另一撒上一层白糖的铁板上，糕面贴铁板，底面朝上，再放于炉上烘烤，待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即成。
高桥松糕
原料配方： 糯米粉10千克粳米粉10千克白糖粉10千克猪油250克豆沙5千克赤豆4千克糖板油5千克各式果料4.5千克
制作方法： 1.把两种米粉与糖粉、赤豆、糖板油丁一起拌匀，粉要隔夜拌好，赤豆、米粉要逐个拌和。
2.将笼屉内侧刷一层麻油，把拌好的糕粉铺在上面。先铺满笼屉高度的2/5，取预制的干豆沙分成10块，将其中5块均匀地放在糕的四周，另5块均匀地放在糕的中部。然后将笼屉空出部分铺满糕粉，刮平，再在糕面上薄薄铺一层糕粉，并将各种果料与玫瑰花、糖板油丁摆成各种图案。待蒸锅内水沸后上屉，用旺火蒸，汽要足。接近蒸熟时揭开笼盖，洒些温水后再蒸。蒸至糕面发白有光泽时，取出冷却后即可装箱。
质量标准： 形态：圆形块状，图案美观，不露馅。 色泽：糕面洁白，无生粉、无杂质。 组织：滋润细腻，即松又糯，松而不散，糯而不粘。 口味：上口松软，香甜可口。
❸ 空气炸锅可以炸炸糕吗
可以
空气炸锅用快一年了，越来越发现这东东真是懒人用健康电器。现在我的烤箱基本都不用了，油也比原来用的少很多。整理下自创的空气炸锅食谱，大家一起交流~
主料
长茄子一条 猪肉馅150克
鸡蛋1个
辅料
面粉适量 油1勺
生抽适量 姜适量
空气炸锅菜 炸茄盒的做法步骤
1. 茄子切块，每块中间切一刀，不切断。
2. 肉馅加生抽，味精，料酒，姜末搅匀调味。
3. 打一个鸡蛋，加入一勺油搅拌均匀。
4. 茄子中间加肉之后过鸡蛋浆，然后沾满面粉，摆入空气炸锅的炸蓝。尽量侧放，这样可以多放些。
5. 不用预热，直接开160度炸20分钟左右，内里松软，表皮松脆~吃的时候沾椒盐或者寿司酱油，有天妇罗的状态╭(╯ε╰)╮
小贴士
面粉裹的尽量厚一点，不容易粘锅。整个过程中不用翻动，防止茄盒散。
❹ 炸糕加什么一下锅金黄
我是风格黄金分割
❺ 关于油炸糕的比喻句
1、刚做好的油炸糕就像是一个青蛙一样大小。
2、刚做好的油炸糕黄灿灿的，像一个个黄金饼子。
❻ 台湾黄金脆皮油炸糕做法及配方
食材
主料
糯米粉
500g
红豆馅
300g
辅料
油
适量
绵白糖
适量
面包糠
适量
步骤
1.主辅料： 糯米粉、红豆馅、面包糠。
2.把糯米粉和成软面团，饧2小时以上。
3.红豆馅加白糖调味，团成球状备用。
4.取一块饧发好的面团，按扁。
5.放入红豆馅。
6.将其包严、团圆。
7.滚沾面包糠。
8.再将其轻轻按扁即成生坯。
9.依次全部做完。
10.油烧制3成热，也就是温热的程度。放入炸糕生坯。
11.小火慢慢加温，炸制到生坯漂浮，均匀上色后即成。
12.捞出沥净多余的油脂，即可食用。