㈠ 口菇的功效與禁忌
口蘑的功效與作用
1.提高免疫力
口蘑能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。
2.保護肝臟
口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。
3.美容減肥
口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物，可以防止發胖。
4.預防骨質疏鬆
白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發現，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。
5.防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌症的發生。
口蘑的營養價值
口蘑屬於低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強。口蘑是國外極為推崇的健康食品，其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。
口蘑的選購
選擇色澤分明、形如傘狀、個大肉肥的。個小肉薄的不新鮮。
口蘑的存儲
存放通風、乾燥、低溫處。
口蘑的食用方法
1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。
2.宜配肉菜食用；口蘑本身味道鮮美，吃時不用再放雞精和味精。
㈡ 猴頭菇的價格是多少錢一斤
新鮮的猴頭菇價格不是很貴，很多地方的市場上都有出售，售價15-30元人民幣不等，專多集中在15-20元，出屬售新鮮猴頭菇的地區一般靠近猴頭菇產區。
干猴頭菇則較貴一些，因為去除了水分，保存也方便，又分為人工養殖的和野生的，人工養殖的猴頭菇干貨一般價格要在150元人民幣左右一斤，更好一些的兩百左右，野生猴頭菇要三四百一斤。
(2)口菇價格擴展閱讀：
猴頭菇的挑選技巧
1、一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體乾燥，不爛、不霉、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。
2、品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不幹燥。質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。質差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學葯劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。凡有爛、霉、蛀者，也不宜選購。
㈢ 口菇長什麼樣
口菇又稱口蘑， 口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，圓形白色或者淺褐色的頂蓋，頂蓋厚實，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為「口蘑」。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
㈣ 口蘑,香菇和草菇有什麼區別，各是什麼形狀
口蘑並非一種，乃是許多蘑菇的統稱。至少還有以下多種：青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、蒙西白蘑等等，形狀各不相同，多呈白色，白蘑菇中含有大量的維生素D，是惟一一種能提供維生素D的蔬菜。富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品。
香菇又稱香蕈、冬菇，扁平或稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚，細密，味香。香菇營養豐富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，且素有「植物皇後」之譽。
草菇形狀與香菇相似，菌蓋平展為碟狀，菌褶深褐色。草菇性寒，能消食祛熱，補脾益氣，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力
㈤ 吃口菇有這么多的好處，但是你真的會吃嗎
口蘑的功效與作用
1、提高免疫力
口蘑能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力。
2、保護肝臟
口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升,對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分,對病毒性肝炎有一定食療效果。
3、美容減肥
口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維,具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物,可以防止發胖。
4、預防骨質疏鬆
白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發現,白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,當白蘑菇受到紫外線照射的時候,就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D,就能很好地預防骨質疏鬆症。
5、防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質,而且經常食用可以防止癌症的發生。
㈥ 什麼是口菇
奶油蘑菇濃湯的材料：牛奶 900ml 鹽 2g 奶油 10g 雞精 3g 橄欖油 20ml 火腿 2片 麵粉 60g 口蘑 5朵 製作方法： 1.把麵粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。 2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，麵包切成方丁後備用。 3.炒麵用擀麵杖擀幾下，去掉面球，加少量水調成糊。 4.將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮；下口蘑、火腿和炒麵糊，攪拌均勻煮開即可。製作用時：約30分鍾 味道跟西餐廳的差不多喲,喜歡西餐的朋友,如果有時間,不妨自己嘗試一下 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~雞蓉蘑菇湯： 1、雞胸肉剁碎加蛋清攪拌均勻。 2、鍋里放黃油，然後加麵粉炒香。面和油攪拌後很濕潤，如果面太干就要再加些黃油。三人份的湯我要加一平勺面（大勺） 3、在2中加清水燒開，用小湯匙一勺一勺窯開水加入1中攪拌，直到雞肉成為糊狀（一次加水不能太多，否則會把肉燙熟）。 4、將切好片的白蘑菇加入3中，再加入雞蓉，用勺輕輕攪勻，再倒入雀巢淡奶油，加鹽調味。（如果喜歡玉米也可以加進去。就成了奶油玉米濃湯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~培根奶油蘑菇湯：配 料: 主料：鮮蘑菇、培根、紫菜 輔料：黃油、牛奶、麵粉－ ·操 作: 1、將蘑菇切成片，培根切成條，再將蘑菇片和牛奶一起放入粉碎機內打碎； 2、坐鍋點火倒少許油，把培根放入煎一下撈出控油； 3、把黃油化開，加少許麵粉炒出香味，再將打好的蘑菇湯倒入鍋中，加雞精、
㈦ 口菇是什麼為什麼名字叫口菇
口菇又稱口蘑， 口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為「口蘑」。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
㈧ 口菇有點黑能不能吃
你好
在生活中蘑菇一直都是一種食用價值極高的食材，都比如說口蘑，口蘑的營養價值含量可以和靈芝相比，但是口蘑的價格卻是要比靈芝低得多，所以在現在的生活中食用蘑菇的人群越來越多，但是在生活中還有一種蘑菇為口菇，在生活中口菇也是一種營養價值豐富的食材，那麼在生活中口菇變黑的話可以食用嗎?口菇自身的營養價值又是什麼呢?我們一起來看看吧。
一、口菇變黑還能吃嗎
在生活中如果口菇出現被黑的情況的話就不要在繼續食用了，因為變黑的口菇中含有的一定的有害物質，一般來說變黑的口菇絕大多數的原因可能都是因為出現的霉變的情況，所以如果生活中出現口菇或者是其他的蘑菇變黑的情況的話都不在繼續食用，以免在食用之後會對人體健康造成什麼不利的影響，但是也不是說這種變黑的口菇繼不繼續食用，其實還是看個人，因為如果口蘑變黑的時間並不是太長的話這個時候的口菇還是可以繼續是食用的，只不過這個食用的口菇的口感和營養價值方面都會出現一定程度的流失情況，所以在平時生活中購買回來的口菇或者死其他品種的蘑菇都需要即使的使用完全，或者是選擇合適的保存方式將其保存，每一次在生活中購買了口菇回來之後可以將其置於保鮮袋中進行密封保存，這樣保存的口菇的時間較長，而且也不會對蘑菇自身的口感造成什麼不利的影響，所以在平時生活中如果口蘑出現變黑的情況的話盡量不要去食用，購買的口蘑如果不能一次食用完全的話要將其按照合適的方式進行保存，以免造成食材變質的情況。
二、口菇的營養分析
關於口菇的話一直都是營養價值比較豐富的食材，因為口菇中含有的營養成分都是人體需要每天去即使補充的食材，口菇中含有的蛋白質、維生素、水分。脂肪、碳水化合物、鈣質、磷元素、鐵元素等營養物質都是人體保持人體健康去即使補充的營養物質，所以在平時生活中的話可以經常的食用一些口菇來幫助身體健康的恢復，而且口菇中含有的粗纖維在被人體食用之後可以很好的起到促進人體腸道活動的作用，能有效的預防便秘促進消化的作用，而且口菇中含有的維生素的含量的品種頗多，有維生素C、維生素B類等在被人體吸收利用之後都是可以對人體健康起到很好的維護作用，而且口菇中具有煙酸在被人體食用之後可以起到一定的預防疾病的作用，經常食用一些可以很好的預防癌症，幫助提高人體抵抗力的功效，所以關於口菇的營養價值的話，含量豐富，且食用價值極高。
三、口菇的食用方法
蘑菇粉絲堡
1、食材：蘑菇、薯粉絲、牛肉湯、肉末
2、做法：在生活中將備好的口菇置於清水中清洗干凈之後再將其切成絲備用，將備好的牛肉湯置於鍋中進行烹制等湯汁開始沸騰之後將備好的口菇和薯粉絲一起置於牛肉壇中進行悶煮，等備好的之後將肉末置於鍋中，等食材都完全成熟之後即可加入適量的食用鹽攪拌均勻之後即可食用。
3、食用特點：這樣烹制的口菇食用的時候不僅可以將口菇中含有的營養價值完全吸收，而且牛肉湯自身具有一定的暖胃養生的功效，所以在冬季的時候可以經常的食用一些用來驅寒。
在生活中口菇變黑的話不建議在繼續食用，但是如果口菇變黑的時間並不是很長，而且並不是很想浪費的話可以將其烹製成熟之後食用，但是這種變黑之後的口菇食用的口感和食用價值都不是太好，所以在平時生活中的口菇一定要將其保存完善，以免出現變質的情況。
㈨ 口菇怎麼挑
鮮嫩的蘑菇人人喜愛，除味道鮮美外，營養也是一流。但挑蘑菇的時候，往往讓人發愁，因為蘑菇看起來都差不多，到底哪種口感最好還真不好把握。那就來聽聽專業人士的建議吧！
挑選「健康」蘑菇的要訣
論味道，蘑菇可以算是所有蔬菜里味道最鮮美的；
論營養，蘑菇也是數一數二：高蛋白低脂肪，維生素的含量也極為豐富，它可以調節和增強人體的免疫系統，讓人越吃越健康。常吃蘑菇，可以降低膽固醇，還有抗疲勞的功效呢！
為了讓蘑菇外觀更漂亮，目前比較多的是非法使用熒光增白漂白劑漂白蘑菇，增白劑是精細化工產品，國家規定嚴禁在食品加工中使用。
一些商販為了賣相好看、延長保質期，非法使用熒光增白漂白劑對鮮蘑菇進行漂白處理，它一旦被人體吸收後，就會影響神經系統，大大削弱人體的免疫力，加重肝臟負擔，過量接觸，還會成為潛在的致癌因素。
一般熒光增白劑主要會殘留在菌蓋邊緣和菌柄根部。
鑒別蘑菇是否含增白劑，要二看、一摸、一聞」
二看：
一看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。
二看蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。
一摸：
摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。
一聞：
聞蘑菇氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發霉味的蘑菇。
挑選優質新鮮蘑菇的竅門
四看：
1.看形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形。
2.看大小，蘑菇並非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3.看菌蓋，特別是選購香菇、口蘑等食用菌時，要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營養的好蘑菇。
如果菌蓋完全開傘或展開，口感會很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營養已流失了。
4.看是否有蟲蛀，霉斑，雜質。
二動手：
1.手摸上去蘑菇應不發黏。一般來說，新鮮的蘑菇會比乾爽，摸上去手感很潤澤，但絕對不能發黏。
2.手捏蘑菇，由於蘑菇的吸水性很強，商販為了增加重量，會給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發現，如手捏會滴水或菌蓋易碎，就說明含水太多，同時，泡水後儲藏期限更短，風味變差，非常容易被污染或腐敗變質。
挑選小竅門——平菇
市場上售賣的蘑菇實體是由菌蓋、菌褶、菌柄組成的，消費者只要從這三者入手就能挑選到優質新鮮的蘑菇，以下是一些市場上常見的新鮮蘑菇的挑選竅門：
平菇（又名北風菌、蚝菌、秀珍菇）
菌蓋：
菌蓋為貝殼狀或扇狀，先要看菌蓋的形態，新鮮上好的平菇，其菌蓋的邊緣應向內包裹著，像把小傘一樣扣下來，菌傘較厚，而且邊緣很齊整，完全沒有開裂口。
而過分老熟的平菇，孢子已大量散發，其菌蓋上翹呈波狀。 其次還要看菌蓋的大小，菌蓋直徑為5～8厘米為佳，菌蓋太大朵會較老，菌蓋相對小一點的平菇，更鮮嫩、味道也更好。
顏色方面，應是白色或淺黃色，平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天溫度高，生長快，顏色淺；冬天的生長期比較長，顏色較深，但口味和營養價值都是一樣的，但顏色深黃代表太老了。
菌褶：
菌褶應排列粗疏，顏色應呈白色至淡黃色。
菌柄：
菌柄長度應以4～7厘米的為好。
小平菇
這種小平菇是一朵一朵的，不像普通平菇那樣是一大團長在一起。小平菇與普通的平菇味道差不多，但食用起來比較方便，無需再將它們逐一分開。
挑選小平菇，也以大小適中、菌蓋、菌柄比較完整、菌褶排列粗疏整齊的為佳。
挑選小竅門——茶樹菇
茶樹菇（又名茶薪菇）
菌蓋：
菌蓋應表面平滑，有淺皺紋直徑5～10cm，顏色呈暗茶褐色。
菌褶：
菌褶應排列均勻，顏色呈淺褐色的為好。
菌柄：
一般只選菌柄入菜。先查看是否粗細大小一致，否則代表著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裡面摻有陳年的茶樹菇了。
要長短適中，以4～12厘米、柄質脆嫩、顏色呈淡黃褐色為佳，太粗大的，顏色比較淡，白白的代表太老了。
挑選小竅門——鮮香菇
鮮香菇（又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇）
菌蓋：
菌蓋應肥厚圓整，菌蓋下卷，蓋面平滑水靈，直徑以3~6厘米為好，顏色呈黃褐色至黑褐色，但也不要特別深，否則就是商販泡了水的。
菌褶：
菌褶應是乳白色或粉色，緊實整齊，質地較硬的，干凈乾爽，沒有褐斑。
菌柄：
菌柄應有堅硬感，短而粗壯，長度應不大於其菌蓋的直徑，顏色呈淺褐色。
挑選小竅門——口菇
口菇（又名白蘑菇，口蘑，洋菇）
菌蓋：
菌蓋應肥厚，蓋面乾燥，直徑2～5厘米。
菌褶：
菌褶應排列較密，顏色呈淺褐色。菌褶仍處封閉狀態的口菇比較新鮮，菌褶外露的會比較老。
菌柄：
菌柄應短而粗壯，長度為1～3厘米。
顏色：
依外觀顏色區分可分為4種，即白色、灰白色、淡黃色及褐色，其中以白色種最受市場歡迎，也是產量最多的一種。
挑選小竅門——雞腿菇
雞腿菇（又名雞髀菇，毛頭鬼傘）
因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名。
菌蓋：
菌蓋應是圓柱形，並沿著邊緣緊緊包裹著，直徑2～13厘米為佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。
菌褶：
菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳。
菌柄：
菌柄應長度以8～12厘米，顏色呈潔白的為好。
挑選小竅門——杏鮑菇
杏鮑菇（又名鳳尾菇）
杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。
菌蓋：
菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
菌褶：
菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
菌柄：
先看錶面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。
㈩ 口蘑是不是就是白蘑菇
口蘑就是白蘑菇. 又名白蘑、白蘑菇等。
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇.口蘑不僅味道鮮美，而且營養價值也十分豐富。據化驗，「口蘑」中含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維，還含有鉀、磷、鈣、鐵等礦物質、氨基酸及大量維生素B、C，素有「高級蔬菜」之稱。如果長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強人體對肝炎、軟骨病的防治能力，並有一定的防癌症抗癌作用。在國際上，口蘑和其它食用菌一樣，被譽為「健康食品」。口蘑」的食用方法很多，清燉、紅燒、煲湯均可。其味道清香、鮮美。葷素烹炒，風味更佳.
但菜場賣的不一定是口蘑.