Ⅰ 淡奶油好還是乳脂奶油好
說到每年最重要的日子，生日一定是其中之一了。無論是家人的、朋友的、同事的，這一天寓意成長，也寓意新的希望，當然最重要的，是因為許了願望就可以吃蛋糕呀。
說到蛋糕，kaoker印象中最深刻的就是各種水果或巧克力跟奶油裱花的神奇組合了。隨著不同的色澤、造型變換，打發的淡奶油可以幻化成各色造型的蛋糕，填充我們對於美好的各種想像：孩提的童真、少女的純澈、愛情的浪漫、婚姻的信賴、成長的喜悅……
但你可知道，想做好一個美麗/可愛/顏值杠杠的生日蛋糕，淡奶油打發其實很重要哦，恰到好處的淡奶油打發才能hold住各種裱花。
1. 冷藏：使用前淡奶油需冷藏（0-6℃）12h，用時取出，放在冰水盆內打發。
2. 容器：保證無油無水，冷藏，不銹鋼打發盆效果會更好，量大時使用深盆防止噴濺，並有助於打蛋頭探入淡奶油底部。
3. 工具：籠狀頭比十字頭打發速度更快一些。
4. 溫度：淡奶油易化，要注意室溫，夏季建議在空調房操作。
5. 耐心：中速開始打發，淡奶油不易打發，有耐心。
6. 手法：打蛋器或容器保持轉動，既能保證打發均勻。
7. 觀察：因各品牌乳脂含量不同，不必刻意所述遵循時間，要留意觀察狀態，合適即止。
烘焙是一門學問，很多容易被忽視的小小的細節其實遠比我們想像的重要，希望今天的分享對你有用，成功做出美麗的生日蛋糕喲。
Ⅱ 動物奶油和植物奶油價格差別很大，哪個更好
動物奶油和植物奶油價格差別很大，哪個更好？簡單總結了動物奶油和植物奶油的基本區別，題主可以參考
一、什麼是動物奶油
動物奶油也叫做淡奶油、稀奶油。是從牛奶里直接提煉出來的，營養價值高，容易被人體吸收，味道香醇，並且不含糖。入口有一種淡淡的而且持久的奶香味。打發好的奶油，溫度高時，會慢慢融化，入口後像冰淇淋一樣自然融化，不膩口。顏色上是淡黃色，不含反式脂肪酸，是一種比較健康的食品。
因為是從牛奶中提煉，因此脂肪含量較高，並且還有維生素A、蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分。
（左邊動物奶油，右邊植物奶油）
- 手搓法：可以取少量奶油塗抹於手掌心，進行揉搓。動物奶油會很快消失在掌心，只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後，扔在掌心，隨著揉搓時間加長，甚至會在掌心成型。
- 沉水法：把等量的動物奶油與植物奶油分別倒入20℃的清水裡，觀察兩者的現象。動物奶油是浮在水面上的，部分溶於水中；植物奶油是沉澱在水面下的。
動物奶油的價格是植物奶油的三倍，保存期限短，不可冷凍保存，儲存較麻煩，因此，相對於植物奶油，動物奶油成本更高。
動物奶油製作的甜點和蛋糕風味口感更佳，健康又好吃，比植物奶油更好！
（部分圖片素材來源網路侵刪）
Ⅲ 淡奶油哪個牌子的好
安佳淡奶油就不錯，淡奶油是做烘焙最常用的材料之一，可是市面上的牌子五花八門，到底哪個最好吃？哪個最好打發？夏天奶油裱花最讓人頭疼，坐冰水打發也就算了，打發之後邊裱花邊融化可怎麼好？
我們選了市面上常見的6款淡奶油來測評，今天就咱們就來看看到底淡奶油哪家強！
實驗品牌
『安佳』
『雀巢』
『歐德堡』
『藍風車』
『鐵塔』
『總統』
實驗目的
打發時間對比
穩定程度對比
奶油霜口味對比
實驗聲明
本次測評用淡奶油均通過正規渠道購買，只在本實驗環境下對各個單品進行客觀描述，不同單品在不同環境和用途下有不同表現。且本次測評為個人意見，不針對任何品牌或者任何單品。
—價格對比—
（說明：小包裝會相對價格更高。）
—性狀描述—
—打發時間對比—
說明：用同一個電動打蛋器，攪打至完全發（可以裱花的程度），需要的時間。
打發時間
打發時間得分
說明：時間越短，也就是越容易打發，得分越高。
歐德堡
雀巢
總統
藍風車
鐵塔
安佳
—奶油霜口味對比—
歐德堡
沒有奶香味，口味膩，質地稀。
雀巢
沒有奶香味，口味膩，有類似橡膠味的稠膩感。
總統
奶香味濃，口味細膩清淡，無後味。
藍風車
奶香味濃郁，口感清爽，後味清香。
鐵塔
奶香味濃郁，但口感微膩，黏舌頭。
安佳
奶香味幾乎沒有，口感清爽不膩。
奶油霜口味得分
歐德堡
雀巢
總統
藍風車
鐵塔
安佳
—穩固性對比—
歐德堡
1個半小時後
造型塌陷，底部完全融化。
雀巢
1個半小時後
造型塌陷，底部輕微融化。
總統
1個半小時後
造型輕微塌陷，底部輕微融化。
藍風車
1個半小時後
造型保持完好，底部穩固。
2個小時後
造型保持較完好，底部輕微融化。
鐵塔
1.5個小時後
造型保持完好，底部輕微融化。
安佳
1.5個小時後
造型保持較完好，但底部融化成嫩豆腐狀。
造型穩固度得分
說明：保持時間越久，分數越高。
歐德堡
雀巢
總統
藍風車
鐵塔
安佳
—評測結果—
性能最好
藍風車
性價比最高
安佳
性能最差
雀巢
以上，希望能夠幫助大家選出最適合自己的淡奶油~
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關於【i烘焙】
Ⅳ 奶油多少錢一斤
奶油從5元到30元左右的都有，價位檔次很多，我在家做糕點一般我用12元到15元的就不錯，口感也好，貴的就是些知名品牌，象大師傅。要用的話用我用的價位，很不錯，實惠，也不影響製品的質量。
Ⅳ 同樣的奶油為什麼一個膩一個不膩呢
就我知道的 植物奶油比動物奶油膩 動物奶油中 雀巢動物奶油是偏膩的 風車奶油最好
幫你查到這個 動物奶油主要作為牛奶，羊奶的提取物。所以在口味上奶味比較天然，回味淡雅，就像牛奶一般，口味更加清爽，入口不會覺得膩。植物奶油因為本身不是奶製品，所以在加工中會添加相關的香精和香料，有一種「糊口」的感覺。在食用完之後動物奶油會融化充分，但是植物奶油會感覺口中有一層油脂的感覺
所以 知道為什麼會覺得膩了吧
Ⅵ 平價蛋糕店的奶油是什麼做的
擠出的牛奶上層自然浮著一層厚厚的脂肪，這就是奶油（cream）。奶油的濃郁香味大部分是由於裡面的飽和脂肪。
分類：
重奶油/重打發奶油 heavy cream/heavy whipping cream -- 用來打發，打法過程中一般不會起顆粒。奶脂含量不低於36%
輕打發奶油/打發奶油 light whipping cream/whipping cream -- 可用來打發，同時不會起顆粒。奶脂含量介乎30%-36%
輕奶油 light cream --不能打發。通常在餐桌上使用。奶脂含量介乎18%-30%
半奶半奶油 half and half -- 奶脂含量最低，很容易起顆粒，不能打發。奶脂含量介乎10.5%-18%
黛文郡奶油Devonshire cream/clotted cream – 濃稠度足以用來塗麵包的奶油，但一加熱就會分離。奶脂含量55%。
雙重奶油 double cream--奶脂含量42%，可以打發。
鮮奶油Crème fraiche – 奶脂含量39%的新鮮奶油。（價格通常比較高，但是卻最容易從新鮮材料獲得）
酸奶油 Sour cream – 在奶油裡面加入了乳酸菌，奶脂含量18%。
使用提示：
-全部奶油都需要冷藏。酸奶油的有效期比較短，通常數天內要使用完。
-奶油通常不冷凍。但是重奶油和輕奶油在打發後可以冷凍。
-可以加入玉米粉或者麵粉，使低脂奶油加厚。
-打發奶油時，把容器和打發器冷藏，能加快打發過程。
-打發奶油whipping cream 很可能變成牛油butter，尤其是使用電動攪拌器時。因此，盡可能使用手動攪拌器。
-在非打發的用途時，可以用牛奶+牛油來代替奶油。
Ⅶ 動物奶油和植物奶油哪一個吃起來更好那一個更貴
動物奶油和植物奶油在成分、優點以及各自的局限性上有所不同，但是總的來說植物奶油味道更好，動物奶油因其更健康所以價格更高。
一、兩者成分不同
1、動物奶油因其更健康所以價格更高。動物奶油通常稱為乳脂奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
2、植物奶油的製作成本較低，所以價格比動物奶油便宜。植物奶油是以大豆等植物油和水、玉米糖漿、鹽、氫化油、食用香精、奶粉等加工而成的，傳統工藝的植物奶油產生大量反式脂肪酸。
二、兩者的優點不同
1、動物奶油在口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精，乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。
2、植物奶油含有百分之二十惡毒植物脂肪和營養價值較高的動物或植物蛋白，因此植物奶油風味更好，因為與口腔溫度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以較好的植脂奶油入口即化，製作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩。
三、兩者的局限性不同
1、動物奶油的穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。動物奶油食用過多容易導致肥胖，因為乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低。另外乳脂奶油（動物奶油）因其本身的不穩定性、可塑性差不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。
2、植物奶油中的反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。另外，植物奶油是一種提煉物，部分經過發酵製得，保質期較短。並且是用精製油脂調配而成，成分明確，但是對血管危害較大。
Ⅷ 乳脂奶油和植脂奶油的區別
植物奶油和乳脂奶油的區別：
1、成分不同
植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而製成的一種奶油製品。乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。
2、顏色不同
植物奶油的顏色是亮白色的，而乳脂奶油的顏色是比較柔和的白色。
3、口感不同
植物奶油口感比較的油膩，而乳脂奶油口感入口即化，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。
4、味道不同
植物奶油是人工調味的，香精的味道比較重，而乳脂奶油除了奶香味沒有其他味道。
5、儲存時間不同
植物奶油一般可以保存15天左右，而乳脂奶油一般可以保存1-2天。
6、價格不同
植物奶油和乳脂奶油相比，乳脂奶油的價格要比植物奶油高很多。
Ⅸ 在超市買奶油多少錢
奶油分植物奶油和動物奶油，不同的品質和不同的品牌價格也就不一樣了。