① 天津市河西區哪裡有賣蝦醬的要正宗點的...帶上價格最好,謝謝!
食品街里很多呢,一般的超市也不錯的
② 香菇醬還有蝦醬哪個更貴
要看你用的材料了
蝦醬用的蝦一般都很小的
價格上來講的話
還是香菇比較貴一點
③ 什麼牌子的蝦醬好吃
香港長洲製造---海農號蝦醬也不錯
④ 蝦醬 去哪兒買啊 什麼牌子的好啊~
你好!推薦「川海元」品牌的蝦醬,我吃過味道不錯,價格也挺便宜,淘寶上有賣的
⑤ 如何製做蝦醬
蝦醬有好多種,最好的是對蝦醬,但現在對蝦價格昂貴,做蝦醬本來是天熱鮮蝦無法長期保存才做的,以前對蝦很便宜,一毛五分錢一對兒,所謂對蝦是從眼睛到尾尖不小於20厘米的大蝦,現在鮮活的很少見,每斤要數百元,誰捨得去做蝦醬呀。另外,用對蝦頭做的蝦醬顏色鮮紅,味道也很鮮美的。
次一等的是普通的海蝦醬,一般的小一些的海蝦身長10厘米左右,養殖的南美白對蝦價錢很便宜,夏季每斤10元左右,吃不起對蝦醬就用這樣的蝦做吧。注意,買蝦的時候看看蝦爪的顏色,紅色的是海蝦,顏色發白的是養殖蝦,味道絕對不同呦。小海蝦和養殖的南美白對蝦的頭也同樣可以做蝦醬的。
再次一等的是蝦皮兒醬,蝦皮兒是一種身長在2厘米左右,顏色白嫩的小海蝦,味道非常鮮美,價格也很便宜,從6月到10月都有出產,以夏季的最肥嫩,最好最貴的每斤5元左右,一般的3元左右。市面上最多的就是這種蝦做的蝦醬。
最次等的是麻餡兒醬,麻餡兒是我們的方言,是一種體形極小,紫褐色的小海蝦,味道在海蝦中最差,一般只用來製作蝦醬,你見到的顏色較深,呈紫褐色的蝦醬就是麻餡兒醬了,很便宜的,當然味道就一般了。
不同的蝦做成的蝦醬顏色、味道是不同的,我們因為熟悉所以一看一嘗就知道是哪一種,不長吃的人一般不容易分辨,購買時要注意。
蝦醬很好做的,各種蝦的製作方法差不多。講究的,對蝦和一般的海蝦要去頭去皮,除掉蝦背上的蝦線,那是蝦的腸道,當然,不去皮也可以,但皮比較硬,會影響口感,但蝦頭的硬皮和頭中的食囊是必須去掉的。以前做蝦醬買來的蝦是不用自來水沖洗的,直接就做,因為海蝦生活在很鹹的海水中,做蝦醬時還要放很多鹽,可以殺菌的,如果用自來水沖洗會影響口味,而且在發酵時反而容易發霉。當然,現在講究衛生,如果嫌臟就沖洗吧。准備好後就可以開始製作了。做法是先將蝦剁碎,剁成比蝦蓉略粗即可,傳統做法是用擀麵杖搗,所以沿海叫搗蝦醬,剁好後將蝦肉放入容器,容器視蝦的多少可以用壇子或玻璃的罐頭瓶子,用前必須消毒,控干,不要裝得太滿,蝦肉放入容器後要放鹽,最好是小鹽粒,也叫二鹽,集市上有賣的,因為沒有提純,腌制東西比鹽面香。放多少鹽可以視自己的口味而定,太少容易發霉,太多會太咸,一般一斤蝦放2至3兩鹽,也可以少一些,我們做都是憑經驗和感覺,做幾次就會掌握好的。放鹽後攪拌均勻,用紗布封好口,放在陽光充足的地方自然發酵,為了發酵均勻每天要打開紗布,用乾燥消毒的擀麵杖攪拌一次,千萬注意不要讓蒼蠅落在上面,否則會生蛆的。日照充足的話一個星期就可以吃了,最長也不過半個月,用好蝦做的蝦醬顏色鮮紅,表面一層紅紅的蝦油,香氣撲鼻。
如果用蝦頭做蝦醬,要將蝦頭的硬皮和食囊去掉,其他部分尤其是紅橙色的蝦籽一定留著,之後將蝦頭剁碎,後面的步驟就一樣了。大海蝦頭做的蝦頭醬顏色和味道也很美的。
蝦醬可以生吃,這樣尤其鮮美,最通俗的吃法是用大蔥蘸蝦醬,主食是玉米面窩頭、玉米面薄餅子或饅頭大餅,呵呵,其實這才是最地道的吃法了。
此外可以取蝦醬適量,取幾個雞蛋和蝦醬一起打成雞蛋液,放入蔥末和干辣椒,炒勺內加底油燒熱後下鍋中火炒熟吃,千萬別再放鹽了,否則就變成蝙蝠了,呵呵。至於雞蛋和蝦醬的比例就視個人的口味而定嘍。也可蒸蝦醬蛋羹,和蒸雞蛋羹一樣,只是在打好的蛋液中加入適量的蝦醬蒸著吃。
漁民還愛吃「蝦醬咕嘟豆腐」,將一塊鹵水豆腐切成2厘米見方1厘米厚的小塊,炒勺內放底油熱後用蔥姜蒜、花椒、干辣椒熗鍋,放入適量的蝦醬後加水後放入豆腐塊,水稍稍沒過豆腐即可,大火燒開後改中火慢慢「咕嘟」一會兒,豆腐露出水面後就可以出鍋了,別具風味呀。我不是廚子,無法告訴你這個多少克,那個多少克,做幾次就能根據自己的口感熟練製作了。不管怎麼吃,切記不要太咸。
蝦醬還有其它一些吃法,就不一一介紹了,有空來塘沽吃吧!呵呵。
知道廠子里的工人怎麼搗蝦醬嗎?傳統工藝是光著腳站在大缸里踩!比機器搗的好吃,別有風味呦!呵呵。再會!
吃蝦醬最好現吃現炒,炒熟後雖說可以放一周左右,但會不新鮮,容易變質,而且水分會越來越少,不好吃了。保存時蝦醬要注意密封,容器要蓋緊蓋子,可以放在冰箱里,可以保存很長時間。注意在製作和保存、取食蝦醬時一定要注意衛生清潔,尤其在取食時要用乾燥消毒的勺子等工具,之後馬上擰緊蓋子。
⑥ 蝦醬是什麼東西
蝦醬有好多種,最好的是對蝦醬,但現在對蝦價格昂貴,做蝦醬本來是天熱鮮蝦無法長期保存才做的,以前對蝦很便宜,一毛五分錢一對兒,所謂對蝦是從眼睛到尾尖不小於20厘米的大蝦,現在鮮活的很少見,每斤要數百元,誰捨得去做蝦醬呀。另外,用對蝦頭做的蝦醬顏色鮮紅,味道也很鮮美的。
次一等的是普通的海蝦醬,一般的小一些的海蝦身長10厘米左右,養殖的南美白對蝦價錢很便宜,夏季每斤10元左右,吃不起對蝦醬就用這樣的蝦做吧。注意,買蝦的時候看看蝦爪的顏色,紅色的是海蝦,顏色發白的是養殖蝦,味道絕對不同呦。小海蝦和養殖的南美白對蝦的頭也同樣可以做蝦醬的。
再次一等的是蝦皮兒醬,蝦皮兒是一種身長在2厘米左右,顏色白嫩的小海蝦,味道非常鮮美,價格也很便宜,從6月到10月都有出產,以夏季的最肥嫩,最好最貴的每斤5元左右,一般的3元左右。市面上最多的就是這種蝦做的蝦醬。
最次等的是麻餡兒醬,麻餡兒是我們的方言,是一種體形極小,紫褐色的小海蝦,味道在海蝦中最差,一般只用來製作蝦醬,你見到的顏色較深,呈紫褐色的蝦醬就是麻餡兒醬了,很便宜的,當然味道就一般了。
不同的蝦做成的蝦醬顏色、味道是不同的,我們因為熟悉所以一看一嘗就知道是哪一種,不長吃的人一般不容易分辨,購買時要注意。
蝦醬很好做的,各種蝦的製作方法差不多。講究的,對蝦和一般的海蝦要去頭去皮,除掉蝦背上的蝦線,那是蝦的腸道,當然,不去皮也可以,但皮比較硬,會影響口感,但蝦頭的硬皮和頭中的食囊是必須去掉的。以前做蝦醬買來的蝦是不用自來水沖洗的,直接就做,因為海蝦生活在很鹹的海水中,做蝦醬時還要放很多鹽,可以殺菌的,如果用自來水沖洗會影響口味,而且在發酵時反而容易發霉。當然,現在講究衛生,如果嫌臟就沖洗吧。准備好後就可以開始製作了。做法是先將蝦剁碎,剁成比蝦蓉略粗即可,傳統做法是用擀麵杖搗,所以沿海叫搗蝦醬,剁好後將蝦肉放入容器,容器視蝦的多少可以用壇子或玻璃的罐頭瓶子,用前必須消毒,控干,不要裝得太滿,蝦肉放入容器後要放鹽,最好是小鹽粒,也叫二鹽,集市上有賣的,因為沒有提純,腌制東西比鹽面香。放多少鹽可以視自己的口味而定,太少容易發霉,太多會太咸,一般一斤蝦放2至3兩鹽,也可以少一些,我們做都是憑經驗和感覺,做幾次就會掌握好的。放鹽後攪拌均勻,用紗布封好口,放在陽光充足的地方自然發酵,為了發酵均勻每天要打開紗布,用乾燥消毒的擀麵杖攪拌一次,千萬注意不要讓蒼蠅落在上面,否則會生蛆的。日照充足的話一個星期就可以吃了,最長也不過半個月,用好蝦做的蝦醬顏色鮮紅,表面一層紅紅的蝦油,香氣撲鼻。
如果用蝦頭做蝦醬,要將蝦頭的硬皮和食囊去掉,其他部分尤其是紅橙色的蝦籽一定留著,之後將蝦頭剁碎,後面的步驟就一樣了。大海蝦頭做的蝦頭醬顏色和味道也很美的。
蝦醬可以生吃,這樣尤其鮮美,最通俗的吃法是用大蔥蘸蝦醬,主食是玉米面窩頭、玉米面薄餅子或饅頭大餅,呵呵,其實這才是最地道的吃法了。
此外可以取蝦醬適量,取幾個雞蛋和蝦醬一起打成雞蛋液,放入蔥末和干辣椒,炒勺內加底油燒熱後下鍋中火炒熟吃,千萬別再放鹽了,否則就變成蝙蝠了,呵呵。至於雞蛋和蝦醬的比例就視個人的口味而定嘍。也可蒸蝦醬蛋羹,和蒸雞蛋羹一樣,只是在打好的蛋液中加入適量的蝦醬蒸著吃。
漁民還愛吃「蝦醬咕嘟豆腐」,將一塊鹵水豆腐切成2厘米見方1厘米厚的小塊,炒勺內放底油熱後用蔥姜蒜、花椒、干辣椒熗鍋,放入適量的蝦醬後加水後放入豆腐塊,水稍稍沒過豆腐即可,大火燒開後改中火慢慢「咕嘟」一會兒,豆腐露出水面後就可以出鍋了,別具風味呀。我不是廚子,無法告訴你這個多少克,那個多少克,做幾次就能根據自己的口感熟練製作了。不管怎麼吃,切記不要太咸。
蝦醬還有其它一些吃法,就不一一介紹了,有空來塘沽吃吧!呵呵。
知道廠子里的工人怎麼搗蝦醬嗎?傳統工藝是光著腳站在大缸里踩!比機器搗的好吃,別有風味呦!呵呵。再會!
吃蝦醬最好現吃現炒,炒熟後雖說可以放一周左右,但會不新鮮,容易變質,而且水分會越來越少,不好吃了。保存時蝦醬要注意密封,容器要蓋緊蓋子,可以放在冰箱里,可以保存很長時間。注意在製作和保存、取食蝦醬時一定要注意衛生清潔,尤其在取食時要用乾燥消毒的勺子等工具,之後馬上擰緊蓋子
⑦ 海安麻蝦醬最正宗最便宜在哪裡批發
資豐市場
⑧ 山東東營 "老船家"蝦醬 價格是多少
去小清河上,就是去青州的路,在小清河旁邊很多賣的,各種價位的都有,什麼樣的也有你盡管去買就行,不過你得會挑啊;
⑨ 鹽城城南新區伍佑成成食品廠麻蝦醬價格
那麼它的價格的話,大約應該是在3塊5到5塊元之間,那麼這也要看具體的規格,有一些規格的話可能會貴一些。