⑴ 魚餅怎麼做好吃
今日約了幾個老友難得一見,大家就決定去聚聚,去外材料顯的太單調,於是幾個人就開始自己做起了菜來,各自想好了要買的菜分頭行動，以下就是我們自己瞎搗鼓的魚餅的做法超級簡單，自己在家做的魚餅味道更傳統、而且價格大都比在外來得便宜，在外材料餐館吃魚餅比較貴。魚餅的做法比較簡單，不用費時費力，還想知道更多魚餅的菜譜，更多關於如何做魚餅，就來飯菜網搜索一下！下材料就教你做這道好吃的菜吧。
菜系及功效：江西菜 補氣食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：干燒魚餅的製作材料：主料：鱖魚250克
輔料：雞蛋100克,香菇（鮮）15克,菠菜25克
調料：鹽15克,澱粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,豬油（煉制）15克
魚餅的特色：色澤艷麗、柔軟適口，鮮香而咸。教您魚餅怎麼做，如何做魚餅 1. 將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內；
2. 菠菜擇洗干凈，切段；
3. 香菇去蒂洗凈，用冷水漲發，大的一撕兩半，待用；
4. 用碗盛清水100毫升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻；
5. 和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；
6. 鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸；
7. 待魚茸浮於油材料時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮於油麵，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油；
8. 炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落；
9. 將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鍾；
10. 魚餅裡面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發香菇、味精、最後放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。
魚餅的製作要訣：1. 澱粉不能多，因加熱後，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內減少，直接影響魚餅加熱後的漲發；加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發，加水應3 至4 次，否則魚茸?水。加蛋後，要用勁攪打，並發澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時，魚茸內的氣泡遇熱膨脹。
2. 魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。
3. 炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質不能及時凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹；
4. 因有過油炸制過程，需准備菜油1000克。
⑵ 海底撈新菜單，為什麼菜漲價了，顧客卻不覺得貴
顧客感受不明顯來，主要原因是，源海底撈漲價符合PI值規律。商品PI值往往與商品的定價、毛利率呈現反比的關系，即在同類商品中，PI值越高，定價越低，商品的毛利率也越低；反之，PI值越低，定價高，毛利也高。
(2)魚餅價格擴展閱讀
海底撈成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店。
海底撈所有的菜品都是可以叫半份的，半份半價。這樣就可以品嘗更多種類的食品了，而且價格不高。大部分店有自助調料台，有約20餘種調料，根據自己的口味喜好，任意調配；另外，還有免費水果，季節不同，水果也有所不同，如：聖女果、哈密瓜、西瓜等；也會有小米粥或是銀耳湯等。
⑶ 怎樣做魚餅
今天巧遇
一,做魚餅
材料：買了兩條免魚（大概一條半斤），稍肥一點的三層肉（就是五花肉5塊錢，但是沒有用完，怕都是肥肉太油了），1根日本豆腐，澱粉，一個雞蛋，薑末，蔥末.
過程：
1、取魚泥，用刀將魚兩面的肉剔下，用一把勺子把魚肉刮下來，就是魚泥拉，很簡單，就是要注意一些小刺及時地挑出來；
2、攪拌，將魚泥、肉末、豆腐、澱粉、雞蛋清、薑末、蔥末、加一點鹽、雞精、放在一起，充分攪拌均勻。
3、把以上的半成品魚餅在碗里甩幾次.
4、過油：把半成品魚餅取一大勺壓成餅狀，放在鍋里兩面都煎一下.
5、蒸，把過了油的魚餅放在盤中隔水蒸8分鍾，飄出了很誘人的香味拉.
把蒸好的魚餅切成片就大功告成拉.
二,溫州魚餅的做法
發布日期：05-08 07:05 來源：轉載網路
1、菜場買馬鮫魚2條
據說這個魚就做魚餅好吃，干燒的味道並不好。價格大概再5，6元－10來元之間。海鮮嘛，價格總是變動的。
2、剖殺干凈後，從中間剖成兩半，剔除魚骨和魚刺，然後魚皮那面朝下，開始用刀刮魚絨。
3、刮好的魚絨放一大點的容器
4、放入薑末，料酒，少許小蘇打，生粉，鹽，少許糖，加2個雞蛋黃（記住是黃，別放蛋青），
5、再放上麵粉（多少我也弄不大清楚，經驗豐富都是憑經驗的，不過開始學少放點不會錯，麵粉少了太糊，多了就成面團了。下面的圖片可以大致看出放多少）
6、混合均勻，要多攪一會兒，這樣味道會韌一點，也就是有嚼頭，
7、搓成團
8、入油鍋煎，煎的時候開小火，油5成熱就行。火大，魚肉變硬，魚香味也喪失了。
9、兩面都金黃的時候就好了，出鍋。
⑷ 溫州好吃的黑牛肉乾和魚餅哪裡有買啊，純正點的，價格實惠點的
強能魚餅。他家的正宗。牛肉培片的話去五馬街的五味和里買。外面有些質量不過關。
⑸ 翠華餐廳魚蛋粉裡面的魚餅是怎麼做的
一,做魚餅
材料：買了兩條免魚（大概一條半斤），稍肥一點的三層肉（就是五花肉5塊錢，但是沒有用完，怕都是肥肉太油了），1根日本豆腐，澱粉，一個雞蛋，薑末，蔥末.
過程：
1、取魚泥，用刀將魚兩面的肉剔下，用一把勺子把魚肉刮下來，就是魚泥拉，很簡單，就是要注意一些小刺及時地挑出來；
2、攪拌，將魚泥、肉末、豆腐、澱粉、雞蛋清、薑末、蔥末、加一點鹽、雞精、放在一起，充分攪拌均勻。
3、把以上的半成品魚餅在碗里甩幾次.
4、過油：把半成品魚餅取一大勺壓成餅狀，放在鍋里兩面都煎一下.
5、蒸，把過了油的魚餅放在盤中隔水蒸8分鍾，飄出了很誘人的香味拉.
把蒸好的魚餅切成片就大功告成拉.
二,溫州魚餅的做法
發布日期：05-08 07:05 來源：轉載網路
1、菜場買馬鮫魚2條
據說這個魚就做魚餅好吃，干燒的味道並不好。價格大概再5，6元－10來元之間。海鮮嘛，價格總是變動的。
2、剖殺干凈後，從中間剖成兩半，剔除魚骨和魚刺，然後魚皮那面朝下，開始用刀刮魚絨。
3、刮好的魚絨放一大點的容器
4、放入薑末，料酒，少許小蘇打，生粉，鹽，少許糖，加2個雞蛋黃（記住是黃，別放蛋青），
5、再放上麵粉（多少我也弄不大清楚，經驗豐富都是憑經驗的，不過開始學少放點不會錯，麵粉少了太糊，多了就成面團了。下面的圖片可以大致看出放多少）
6、混合均勻，要多攪一會兒，這樣味道會韌一點，也就是有嚼頭，
7、搓成團
8、入油鍋煎，煎的時候開小火，油5成熱就行。火大，魚肉變硬，魚香味也喪失了。
9、兩面都金黃的時候就好了，出鍋。
⑹ 陽江特產的蓮香蛋香椰魚餅，深圳哪裡有得賣啊求地址~~
深圳羅湖區寶安北路桃園商業大廈三樓B316（深圳特產禮品展示廳）
深圳本地土特產系列：
山珍類——
荔品：荔枝幹/龍眼乾（禮盒）、荔枝原蜜（瓶/禮盒）、荔枝酒（瓶、杯/禮盒）；
果品：八珍美味涼果（袋）。
海味類——
蚝品：蚝情八合一/五合一/二合一特產大禮盒、蚝豉肉乾（袋/禮盒）、純蚝油（瓶/盒）、蚝油王（盒/禮盒）、雙味蚝罐（罐/盒/禮盒）、蚝汁鯪罐（罐/禮盒）；
海品：鮑魚罐/魚翅罐（罐/禮盒）、元貝干（禮盒/袋) 、雙味瑤柱絲、魷魚干、美味炭燒魷魚絲、幼滑蝦醬/蝦糕（瓶/包）。
佳釀類——
酒品：月子糯米黃酒（禮盒/杯）、回春/葆通保健酒（禮盒）、深圳醇（杯）、深圳燒酒（瓶）、純米酒（壇）、金鵬城（瓶）、金威啤酒（瓶/罐）；
解酒：伴侶/久侶（盒）。
美食類——
糕品：深圳風味多味酥（袋/瓶/盒）、荔枝米餅/龜苓糕（盒）、 老婆/老公餅（袋）、雞仔餅（袋）、南棗軟糖（袋）；
餅品：晶都大禮餅、團圓餅、福壽餅、喜餅、生日餅、各式月餅系列（優惠批發/專業定製）。
廣式類——
臘味：喜上喜臘腸、粒粒腸、金錢盞、臘肉（袋/盒）；
茶品：降三高南粵甜茶（盒）、大鵬雲霧茶（袋）；
煙品：特美思/好日子（盒/條）。
特產單品價格從3.5--1500元可以高中低檔自由組合。
⑺ 怎麼做魚餅好吃
輔料
紅薯澱粉120g
鹽適量
薑汁適量
料酒適量
白糖適量
小貼士
做魚餅的時候要順一個方向攪拌使其上勁，以便於捏丸子。
⑻ 嘉興溫州特產去農翔路559號，專賣溫州特產，鴨舌，魚圓魚餅，烤蝦，價格比較合適
哈哈，你賣溫州特產，我賣雲南特產，華曦土特產美食店
⑼ 上海最好吃的魚餅，上海哪裡魚餅最好吃，上海魚餅價格
食材用料：
深海魚肉300g
五花肉150g
土豆澱粉3大勺
雞蛋清1個
姜適量相剋食物
鹽適量
糖1小匙相剋食物
雞精可有可無
菜譜做法：
1.魚剔骨去皮。
2.魚肉和五花肉切丁兒，和在一起跺成泥。
3.姜切小細丁兒，倒點清水滲出薑汁。
4.剁碎的五花肉與魚肉，已經很均勻了。
5.加入適量鹽、白糖、雞精、蛋清、薑汁、水澱粉抓勻。
6.抓勻後，手抓起一直往一個方向砸，直到砸的魚肉和五花肉完全融合一起。
7.做成一個個橢圓的肉餅，用水澱粉拍勻，免粘鍋。
8.放入油鍋里炸，用慢火炸至表面金黃撈出。
9.炸好的魚餅。
10.放在蒸鍋上蒸，差不多要蒸15分鍾。
11.蒸好的魚餅，已經聞到魚餅的香味兒了。
12.放涼，切片兒。
13.裝盤，溫州民間特產！