① 茶葉的好壞是如何區分的,各等級茶葉的價位在多少
茶葉的選購不是易事,要想得到好茶葉,需要掌握大量的知識,如各類茶葉的等級標准,價格與行情,以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑒別,但是對於普通飲茶之人,購買茶葉時,一般只能觀看干茶的外形和色澤,聞干香,使得判斷茶葉的品質更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形,主要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。
1.嫩度:嫩度是決定品質的基本因素,所謂「干看外形,濕看葉底」,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之「光、扁、平、直」)。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度,因各種茶的具體要求不一樣,如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據,只適合於毛峰、毛尖、銀針等「茸毛類」茶。這里需要提到的是,最嫩的鮮葉,也得一芽一葉初展,片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分,內含成份不全面,特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶。
2.條索:條索是各類茶具有的一定外形規格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質優;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,並有煙、焦味,說明原料老,做工差,品質劣。以杭州地區綠茶條索標准為例:一級二級三級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松
可見,以緊、實、有鋒苗為上。
3.色澤:茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系。如高山綠茶,色澤綠而略帶黃,鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中,由於技術不當,也往往使色澤劣變。
購茶時,應根據具體購買的茶類來判斷。比如龍井,最好的獅峰龍井,其明前茶並非翠綠,而是有天然的糙米色,呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色,在色澤上明顯區別於其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高,茶農會製造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是,真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香;假獅峰則角松而空,毛糙,偏黃色,茶香帶炒黃豆香。不經多次比較,確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡,區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰,完全沒有龍井應有的馥郁鮮嫩的香味。
4.整碎:整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。
比較標準的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般為木質),使茶葉在旋轉力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層,緊細重實的集中於中層,斷碎細小的沉積在最下層。各茶類,都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層碎茶多,沖泡後往往滋味過濃,湯色較深。
如何選購質量好,價格又便宜的高檔次鐵觀音是每位茶葉愛好者的理想和追求,也是茶企業生存和發展的核心所在,因為現在市場競爭日趨激烈。在滔滔商海中適者生存,不適者淘汰。要想永立於不敗之地就要學會如何購茶。下面本行向同行詳細介紹如何購茶:
一、鑒定品質 評定茶業是通過人的感官(視覺、嗅覺、味覺和觸覺)對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行綜合審評。審評方法是「干看外形」和「濕評內質(沖水開泡)」這兩個程序。
1、觀看外形:主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠,干茶(茶米)香氣清純的,此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶;反之為次品茶。
2、濕評品質:茶葉經沸水沖泡後鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。
(1)嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出,香氣清高,馥郁悠長的,均為上品;反之為次品。
(2)嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動,使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種「韻味」特徵的,均為上品;反之為次品。
(3)看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。
(4)觀葉底:經沸水沖泡過的茶葉(稱為「葉底」,俗稱「茶渣」),倒入盛有清水的盤中,觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、「青蒂綠腹紅鑲邊」明顯的,均為上品;反之,為次品。
二、選擇一間信譽良好的茶行同樣很重要 。
因為茶葉質量好壞,茶葉價格是否合理,茶葉的等級是否以次充好,茶葉的保管是否恰當……而信譽良好的茶行在以上方面較有保障。
② 茶葉的價位
由於金駿眉的原料選用的是芽尖,而一個熟練女工一天只能採摘芽尖約2000顆,而500克金駿眉約需5萬多顆芽尖,也就是需要20多個熟練女工採摘一天。而桐木村茶山面積有限,只有6700多畝,今年,金駿眉的茶青收購價格每斤達到500元,而5斤的茶青才能做1斤精茶。成本高、原料少、產量低,使得金駿眉一出世就極為珍貴, 再經過抄作它的價格就更高了。如西湖的龍井剛出來的姑娘茶經過比賽抄作才100克的茶葉你想想要多少錢嗎?50000元這個數字可就是一個農民家庭一年的收入了。再說主鐵觀音茶王吧它的500克新茶同樣經過比賽抄作拿到茶王之稱你想一下會是什麼價格也是在幾萬元以上,底價格茶葉在200元以下,中等的在200以上到800元以下,高等茶葉就在800元以下了。
③ 品味茶計價多少錢
以
鐵觀音
來舉例:
1.60元—120元之間的鐵觀音。這是最大眾化的,很多人購買這個價位的鐵觀音,因為它特別耐沖,價格便宜,很實惠的。如果一次購買2斤以上,都會有不少優惠的。
2.120元—160元之間的鐵觀音。這個也是很多人願意買的,香氣濃郁,回味悠長,耐沖耐喝,價格還能接受,很多店鋪都有優惠的。
3.160元—220元之間的鐵觀音。這個價位的鐵觀音價格已經屬於中檔了,茶的品味已經不錯了。茶水香氣明顯,喝後口中留有淡淡的甜味。一些生活比較講究的人多買這種類型的茶。
4.220元—240元之間的鐵觀音。這
種差
,不用水沖,聞著就有很香的氣味。沖上開水,葉子舒張。脈絡清晰,讓人好像看到它的生命力。
喝起來
,香氣好似醉人一般,一直香到嗓子底。
5.240元以上的鐵觀音。這種鐵觀音色澤墨綠,
一片葉子
呈現不同顏色,沖開水後,清香味濃郁,並且,香氣持續時間很長。
題主需要根據茶葉的種類和品質,以及購買的分量,才能決定茶葉價錢。
④ 這個茶葉一般在什麼價格,別說品質先,屬於什麼檔次的
肉桂,武夷岩茶,屬於半發酵烏龍茶。你這是通版包裝,看不出內容,只有品鑒之後才能給出等級和參考價格,肉桂的價格從100起至上萬,按山場,製作成品後的等級來定價。
⑤ 高檔茶葉一般價格多少
不同品類茶葉價格不一樣,有的高檔要1000以上,而永春佛手只要400-500.
⑥ 怎麼分辨茶的好壞跟價格
可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。
(1)色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色,烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色,龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色;如果綠茶色澤灰暗、深褐,質量則不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠,清澈明亮;若為暗黃或混濁不清,也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤,湯色紅艷明亮,有些上品工夫紅茶,其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環,俗稱「金圈」;若湯色時間暗淡,混濁不清,必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。(2)香氣各類茶葉本身都有香味,如綠茶具清香,上品綠茶還有蘭花香、板栗香等,紅茶具清香及甜香或花香;烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉,定為劣質茶;有陳氣的為陳茶;有霉氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶,嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。(3)口味也叫茶葉的滋味,茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當,滋味就鮮醇可口,同時,不同的茶類,滋味也不一樣,上等綠茶初嘗有其苦澀感,但回味濃醇,令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味,甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽;低級紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的,但飲後口有回甜。(4)外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質,因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關,也與制茶相關,這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶,外形光、扁平、直,形似碗釘;好的珠茶,顆粒圓緊、均勻;好的工夫紅茶條索緊齊,紅碎茶顆粒齊整、劃一;好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索鬆散,顆粒松泡,葉表粗糙,身骨輕飄,就算不上是好茶了。
⑦ 關於幾種茶葉的品質和價格
□ 西湖龍井 → ¥ 630 .00
□ 龍井茶 → ¥ 600 .00
□ 福建鐵觀音 → ¥ 550 .00
□ 烏龍茶 → ¥ 444 .00
□ 信陽毛尖 → ¥ 368 .00
□ 雲南普洱茶 → ¥ 400 .00
□ 金銀花茶 → ¥ 266 .00
□ 君山銀針 → ¥ 258 .00
□ 茉莉花茶 → ¥ 120 .00
□ 日照綠茶 → ¥ 88 .00
⑧ 如何區別各種茶葉檔次~
茶葉等級劃分標准:
特級:緊細、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩;
一級:緊結肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩;
二級:緊結較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩;
三級:條索緊結、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮;
四級:肥壯緊結、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻;
五級:條索緊實勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻;
六級:壯實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻;
七級:肥壯緊實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻;
八級:粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級粗大尚緊實、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻;
九級:粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。
(8)茶葉品質價位擴展閱讀:
1、變質茶
茶如果不妥善儲存,易吸濕而霉變,而有些人出於愛茶、節約,捨不得丟棄已霉變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌,是絕對不能飲用的。優質茶泡好後若放置太久,茶湯也會因氧化和微生物的繁殖而變質,這樣的茶亦不可再飲用。
2、頭道茶
現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農葯、化肥、塵土等污染。頭道茶其實是洗茶的水,應盡快倒掉。茶葉中農葯殘留不僅可能引起慢性毒性,也會引起急性中毒,特別是對兒童的危害性更大。
3、焦味茶
炒制過火的茶葉,營養已經喪失,味道也不好了。
4、久泡茶
沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚,類脂,芳香物質等自動氧化,不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價值,而且由於茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營養價值大大降低。另外,茶湯擱置時間太久,會受到微生物等污染。
5、冷茶茶
宜熱飲。溫茶、熱茶能使人神思爽暢,耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。