㈠ 中餐廳廚房設計有哪些要點
一、地面設施：
中餐廚房大至可分為：熱菜廚房;冷盤廚房，點心廚房，另外還有肉類粗加工廚房，蔬菜粗加工廚房(暫不包括水果房)，配套的餐具清潔廚房，備餐房等。這些廚房必須要經過嚴密的合作才能夠保證工作的順利進行，一旦某一個環節出了問題，都會導致整個程序的失誤，而導致重大的損失。
首先，熱菜廚房是中餐廚房的重點中的重點，因為任何的進餐都不會了少熱菜的參與，沒有了熱菜也就不能夠稱為完整的進餐，因此熱菜廚房的成熟設計就顯得特別的重要。從原材料的進入到成品的產出只有一條主線路，會盡可能多地避免食物的交叉感染，而達到很好的安全標准。當原材料從市場上購買回來後就安蔬菜，肉類等分開進入各個粗加工廚房，由粗加工廚房作初步的整理加工，然後根據工作的具體要求分別消毒冷凍冷藏或是馬上送去其他廚房加工成為成品保鮮待用，熱菜廚房的換衣間也是很有必要的，由於是在廚房內的換衣間，它能夠避免與外界的過多交叉接觸，從而減少外物的接觸感染可能，更好的保證成品食物的衛生安全，原材料的分類進入，也有利於廚房工作者更高質量高效率地工作。
雖然廚房中的門比較多，但是卻是很有必要的。廚房門的種類可以根據各個廚房的具體要求來安裝，這些門的設計主要是為了防止交叉污染和對廚師的方便，而提高衛生標准和工作效果，熱菜廚房中，何台下放三台冰箱，供日常原料的冷藏冷凍，加上換衣間旁邊的大型冰箱基本上能夠保證熱菜廚房的日常使用要求，專為廚房垃圾而開的一道門也是很有必要的，因為國家衛生部門在現代高檔酒店的衛生要求檢查時非常的嚴格，對於交叉感染是一個重點，而這道門在很大程度上解決了這一問題，現在的大多數酒店仍然是將垃圾出口，進貨口，出餐口作為同一道門而使用的，由於這些廚房是早就設計好了的，因此很難再開不同用途的專用門，因此這的一點成為大量衛生執法人員的共同關注點，也是一直以來的大問題。糕點房的門只有一道，那是因為糕點房的相當一部分材料都是在其他廚房加工好的了，或是有比較好的外包裝，因而可以只開一道門。而冷盤房的三道門就顯得很有必要了：冷盤房的衛生要求相對更高，冷熱生熟必須分開，而這道門就可以滿足這些方面的需要。
二、地下排污設施：
這也算是廚房裝修中的一個老問題了，中餐廚房的地面經常有積水和雜物，雖然如此，但是由於現在的管理和加工程序更加成熟，這方面的也是做得越來越好了。以1.3*1.3cm的不銹鋼條組成，在每一平方米處有大的不銹鋼筋作為主支架，並有能足夠支撐起地面物體重量的不銹鋼筋支撐著，這些排污區都延伸到地面污染點的30cm處，這樣就能夠讓絕對多的污水雜物通過排舞區進入下水道，從而保持地面的干凈整潔，而在下水道中安裝一些高壓噴水設施，這些設施可以至少作90度的旋轉噴水，這樣就不會留下死角，能使污物污水干凈排放，而不會使這些垃圾滯留在下水道內，地下排污區的各個分區都朝主排污通道略微傾斜，以便於排出污物，而排污道都用不銹鋼是為了防止生銹，以節約成本和減少之後的後續工作量，排污區在主要的會產生污物處延伸30也是為了保持地面的干凈乾燥和整潔，這不光能夠提高衛生質量，還能夠更好地保護廚房工作者的安全，以免因為地面污物而摔倒受傷，對酒店來說，這也是減少成本的一點，這不只是酒店給員工的福利待遇，更是國家的相關要求。
㈡ 求一份飯店中餐後廚的設計圖，廚房面積28平方米，矩形無框架，有好心人嗎謝謝！
面積28㎡的廚房？太小了吧。你這個中餐廚房是供應多少人的啊？我有好多廚房設計的圖紙，但是你這個概念實在模糊。
㈢ 廚房要怎麼布置才合理
說到廚房裝修設計，人人都夢想有個如電視劇中般寬敞明亮、大氣舒適的廚房。可實際上有過裝修經驗的業主都知道，廚房裝修需要對接通風管道、預留插座、布置燈光、安裝吊頂等等一系列的棘手問題，安裝難度極高。
記得點贊收藏喔，還可以在評論區留下你的想法，品哥隨時為大家解答。
㈣ 廚房平面圖怎麼畫
1、廚房的布置一般為：U字形、L字形、一字型和回字形的。
2、先把煤氣或者天然氣的位置選好，然後再固定櫥櫃位置，最後是冰箱或者烤箱等電器的位置，剩下的就是可移動家居布置。
㈤ 廚房應該怎樣布局
為便於烹調操作，在布置廚房時，應注意其合理性。從平面看，要使廚房用具的擺放留有一定的活動餘地並提高其使用效率；從立體看，使廚房內的用具通過相互搭配，給人以視覺上的藝術美感。在安放廚房用具時，既要考慮用具的使用方便、安全、舒適，又要注意使用具高低相接，大小相配，達到協調統一。
㈥ 餐廳廚房平面布局怎麼做要注意哪些方面
第一點:操作平台量身定製
在廚房裡幹活時，操作平台的高度對防止疲勞和靈活轉身能起到決定性作用。當長時間地保持屈體向前20傾斜度時，將對腰部產生極大的負荷，日積月累，最後腰疼也將伴隨而來。所以，一定要依身高來決定平台的高度。
第二點:燈光總分搭配 燒菜更美味房產
廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明;另一個則是對洗滌、准備、操作各區分別的局部照明。後者中洗滌與准備區，一般可以在吊櫃下部布置射燈光源，並設置方便的開關裝置。而在操作區中，充足的光線能使在操作時更能掌握火候。
第三點:廚房電器 合理分配
現在廚房面積大小比較適中，電器隨之也進入了，地坪漆使廚房方便了許多。可因每個人的不同需要，把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在櫥櫃中的適當位置，或者選用集成化高的美大集成灶，讓廚房更加寬敞舒適，使開啟或使用起來更加流暢，以此提高廚房電器的烹飪效率。
第四點:儲藏櫃 要簡潔
廚房的矮櫃是儲存各類雜物的重要區域，環氧地坪漆把矮櫃做成推拉式抽屜是再好不過了，這樣既方便取放，視覺也較好。而吊櫃一般做成30~4O厘米寬的多層格子，櫃門做成對開或者折疊拉門形式為好。
第五點:有效空間 充分利用
廚房環境本來就是一個比較擁擠的區域，防腐地坪漆有效利用更多的空間就十分重要了。例如，吊櫃與操作平台之間的間隙通常是可以利用起來的，放一些烹飪中所需的用具，還可以做成簡易的卷簾門，避免小電器落灰塵。如食品加工機、烤麵包機等。如：使用美大集成灶，可以將原先油煙機的位置空餘出來做成櫥櫃，增加儲物空間。
㈦ 中餐廳廚房流線分析圖
圖呢？沒圖就洗 切 炒的順序設計吧
㈧ 面館廚房布局圖是怎麼樣的
就是你廚房裡的煮麵爐，灶台，冰箱這些設備擺放的圖紙CAD圖紙，還有圖上需要標記上下水位，電位和煤氣位置
㈨ 廚房平面圖怎麼畫