❶ 黃金蛋炒飯剩下的蛋清怎麼辦
有很多甜點，都是只需要用到蛋黃或者蛋白的。這樣，就常常有多餘的蛋白或蛋黃剩餘下來——處理這些剩餘的蛋白蛋黃，往往成了我們很頭疼的問題。
其實，如果剩下的是蛋清，那麼一點兒也不用擔心，它非常容易保存，只要蓋上保鮮膜，放進冰箱保存一個星期完全沒有問題。更便利的在於它可以冷凍保存，3個月之內，什麼時候想用都可以。
而蛋黃相對來說就麻煩一些了。蛋黃易變質，如果有剩餘蛋黃，最好在當天用完。蛋黃不能像蛋清一樣冷凍，否則解凍後會組織會被破壞，無法再用。不過，幸好蛋黃剩下的時候不多，而且，有很多簡便又美味的方子可以把我們剩下的蛋黃輕松消耗掉（尤其推薦做成冰激凌或者沙拉醬）。
關於蛋清保存的更詳細說明：
1、蛋清耐儲存，放進冰箱冷藏可保證一個星期不變質（前提是蛋清需要用保鮮膜密封起來）。而且，這樣保存的蛋清不影響打發，一樣可以打出豐富的蛋白霜。
2、如果剩餘很多蛋清，可以將蛋清冷凍保存。有獨立的小容器（或是小蛋糕模之類的）的話更好了，將蛋清一個一個獨立裝起來，放進冰箱冷凍，用的時候，想用幾個就取出幾個來，十分方便。
3、冷凍的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解凍後再用就可以了。
❷ 誰知道黃金蛋炒飯怎麼做嗎
這都不會啊？？我教你，先放油煎雞蛋，，。邊煎邊用筷子劃爛，，，三分鍾左右，就可以把飯倒入鍋里和雞蛋拌勻。，，別忘了自己加調料噢，，就好了