Ⅰ 黃金如意卷怎麼做
黃金如意卷
食材明細
蝦仁200g
紫菜1張
雞蛋2個
馬蹄3個
蔥適量
姜適量
鹽適量
白鬍椒粉適量
生粉適量
紹酒適量
香油適量
咸鮮口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
黃金如意卷的做法步驟
1
3個新鮮的馬蹄削去皮，洗凈切小粒。
2
蝦仁洗凈瀝水剁成蓉。
3
馬蹄丁和蝦肉里加入鹽2/3茶匙，白鬍椒1/6茶匙，生粉1.5茶匙，薑汁1茶匙，蔥花1大匙，蛋清1大匙，紹酒1茶匙，香油1.5茶匙，用筷子攪拌上勁備用。
4
雞蛋里放1/4茶匙的鹽，打散待用。
5
1茶匙生粉加2茶匙的水調成汁。
6
把生粉汁倒入蛋液中，用筷子把它們打均勻。
7
鍋里放1大匙油，倒入蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻鋪滿鍋底，煎成蛋皮。
8
煎好的蛋皮放在砧板上，切去上下大約1厘米的邊。
9
蛋皮上均勻抹上2茶匙生粉。
10
把一大半蝦蓉均勻地抹在蛋皮上。
11
蓋上紫菜，上面再塗抹1茶匙生粉。
12
剩下的蝦蓉抹在紫菜上。
13
上下兩邊往中間捲起來。
14
用保鮮膜把黃金如意卷包緊，卷邊朝下，放入蒸籠里，大火蒸20分鍾左右。
15
冷卻一會兒，就可以去掉保鮮膜，切片食用了。