❶ 正宗的一根面面發源地是哪裡 啊
山西一根面山西素有「麵食之鄉」之稱，早聞「天下麵食，盡在山西」，位於孫文東路的「面點王」終於讓我們大開眼界。「面點王」主要經營山西獨特的麵食，山西麵食歷史悠久，源遠流長，從可考的歷史算起，已有兩千年的歷史。東漢稱面條為「煮餅」，魏晉名為「湯餅」，南北朝謂「水引」，而唐朝叫「冷淘」……俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明人們對它的重視和喜愛。
如今，在全國各地大江南北的風味菜系全面開花，但山西麵食依然佔有一席之地。山西麵食種類繁多，一般分為蒸制麵食，煮制麵食，單用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵就能做成數十種麵食，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等，這些面到了廚師手裡，被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。
就拿廚師現場操作的經典麵食「山西一根面」來說吧，做面師傅先是把一個不銹鋼盆放在身旁，盆內盤有一團拇指般粗細的面條，上面漂著一層黃澄澄的油。然後是往開水鍋里抽拉，只見在大廚手臂的一揮一揚間，粗細均勻，光滑細嫩，且頭尾相連不斷。細細長長的面條像飛龍一樣浮現，從不間斷，蜿蜒如同白龍飲江，使我們看得瞠目結舌。麵食師傅說，拉出的面長達八米，但只有一碗面的分量，可見這「一根面」是多麼細滑柔軟。
拉好的面下鍋後，只要漂起來就能出鍋，再加上肉片、蔬菜、小蔥等調和，倒上點老陳醋，就更加色香味俱全了。接著，麵食大廚為我們獻藝的是「山西轉盤剔尖面」，它與一根面、刀削麵和貓耳朵同稱為山西四大麵食。轉盤剔尖面在山西又叫「撥魚兒」，「剔」、「撥」指操作技法，「尖」、「魚兒」指面的形狀。只見面點師左手持一個盛面的盤，右手拿一支三棱形筷子，邊剔邊轉，瓷盤的邊沿上一條條六寸長、兩頭尖的小魚兒，如流星趕月般翻騰跳躍飛入鍋中。
除各種麵食外，「面點王」還經營多種糕點，風味獨特的「北都鍋貼」、「黃金炸糕」、「莜麵窩窩」等也讓我們大飽口福。
❷ 糕團 民間小吃
青團的做，
首先是准備材料：糯米粉、黏米粉、豆沙餡、艾草。
把艾草洗干凈用水焯一下，在焯的時候，可以加一點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問題也不大。然後加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調好，加入艾草汁和成面團，然後加入豆沙餡，包成拳頭大小的團子。
注意，是小孩的拳頭，可不是那小嘴的拳頭。最後一道工序就是上火蒸。蒸熟後把青團放涼了，就可以吃了。
海棠糕
≮原料≯ 主料：麵粉，老酵，豆沙，凈豬板油
輔料：食鹼，白糖，紅綠瓜絲，花生油
≮做法≯
1、食鹼加水化成水。麵粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵、鹼水，拌和攪勻至面漿呈百色時，灌入銅壺待用。
2、花生油加適量清水調和成水油。豆沙入缽，加白糖、水油拌和成濕豆沙餡心。豬板油切丁，加入白糖拌製成糖板油丁。
3、糕模刷上水油，放於爐上少熱，將面漿從銅壺中澆入糕模孔，至模孔一半深時，即在各模孔中放入豆沙餡，再將面漿澆入模孔，蓋住豆沙，至模孔注滿後，上面再放糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤約八分鍾後，將模孔中的糕用銅釺挑出，放於另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放於爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時，把糕身取出裝盤即成。
高橋松糕
原料配方： 糯米粉10千克粳米粉10千克白糖粉10千克豬油250克豆沙5千克赤豆4千克糖板油5千克各式果料4.5千克
製作方法： 1.把兩種米粉與糖粉、赤豆、糖板油丁一起拌勻，粉要隔夜拌好，赤豆、米粉要逐個拌和。
2.將籠屜內側刷一層麻油，把拌好的糕粉鋪在上面。先鋪滿籠屜高度的2/5，取預制的干豆沙分成10塊，將其中5塊均勻地放在糕的四周，另5塊均勻地放在糕的中部。然後將籠屜空出部分鋪滿糕粉，刮平，再在糕面上薄薄鋪一層糕粉，並將各種果料與玫瑰花、糖板油丁擺成各種圖案。待蒸鍋內水沸後上屜，用旺火蒸，汽要足。接近蒸熟時揭開籠蓋，灑些溫水後再蒸。蒸至糕面發白有光澤時，取出冷卻後即可裝箱。
質量標准： 形態：圓形塊狀，圖案美觀，不露餡。 色澤：糕面潔白，無生粉、無雜質。 組織：滋潤細膩，即松又糯，松而不散，糯而不粘。 口味：上口松軟，香甜可口。
❸ 空氣炸鍋可以炸炸糕嗎
可以
空氣炸鍋用快一年了，越來越發現這東東真是懶人用健康電器。現在我的烤箱基本都不用了，油也比原來用的少很多。整理下自創的空氣炸鍋食譜，大家一起交流~
主料
長茄子一條 豬肉餡150克
雞蛋1個
輔料
麵粉適量 油1勺
生抽適量 姜適量
空氣炸鍋菜 炸茄盒的做法步驟
1. 茄子切塊，每塊中間切一刀，不切斷。
2. 肉餡加生抽，味精，料酒，薑末攪勻調味。
3. 打一個雞蛋，加入一勺油攪拌均勻。
4. 茄子中間加肉之後過雞蛋漿，然後沾滿麵粉，擺入空氣炸鍋的炸藍。盡量側放，這樣可以多放些。
5. 不用預熱，直接開160度炸20分鍾左右，內里松軟，表皮鬆脆~吃的時候沾椒鹽或者壽司醬油，有天婦羅的狀態╭(╯ε╰)╮
小貼士
麵粉裹的盡量厚一點，不容易粘鍋。整個過程中不用翻動，防止茄盒散。
❹ 炸糕加什麼一下鍋金黃
我是風格黃金分割
❺ 關於油炸糕的比喻句
1、剛做好的油炸糕就像是一個青蛙一樣大小。
2、剛做好的油炸糕黃燦燦的，像一個個黃金餅子。
❻ 台灣黃金脆皮油炸糕做法及配方
食材
主料
糯米粉
500g
紅豆餡
300g
輔料
油
適量
綿白糖
適量
麵包糠
適量
步驟
1.主輔料： 糯米粉、紅豆餡、麵包糠。
2.把糯米粉和成軟面團，餳2小時以上。
3.紅豆餡加白糖調味，團成球狀備用。
4.取一塊餳發好的面團，按扁。
5.放入紅豆餡。
6.將其包嚴、團圓。
7.滾沾麵包糠。
8.再將其輕輕按扁即成生坯。
9.依次全部做完。
10.油燒制3成熱，也就是溫熱的程度。放入炸糕生坯。
11.小火慢慢加溫，炸制到生坯漂浮，均勻上色後即成。
12.撈出瀝凈多餘的油脂，即可食用。