Ⅰ 芸豆芸豆角怎樣做好吃
用料
主料
Ⅱ 芸豆角怎麼做好吃
首先，豆角要高溫加熱，用來解毒。如果是飯店做，一般是水煮，因為這樣可以保型，也不會損失重量，但是味道不好。家裡做可以干炒，就是不放油，這樣的溫度就會很高，達到解毒的作用，同時豆角也會因為失去水分而蔫吧。
然後在另外起油鍋，把豆角豬肉什麼的放進去燉，由於豆角已經蔫吧，所以味道能夠充分的燉進去，味道也好吃。Ⅲ 什麼是芸豆 如何挑選好芸豆
一、什麼是芸豆
芸豆是一種可以使用的豆科植物，學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。以嫩莢或種子作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。
分布情況
芸豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區種植，比較耐冷喜光。原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末開始引種栽培。
栽培技術
菜豆為喜溫植物。生長適宜溫度為15～25℃，開花結莢適溫為20～25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會影響生長和正常授粉結莢。屬短日照植物，但多數品種對日照長短的要求不嚴格，栽培季節主要受溫度的制約。中國的西北和東北地區在春夏栽培；華北、長江流域和華南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。
食用方法
芸豆有很多吃法，炒、燉、腌等都可以，干煸芸豆、茄子豆角、芸豆燉土豆等都是常見做法，還可以做成甜豆子、咸豆子、芸豆飯。
二、芸豆的形態特徵有哪些
根系較發達。莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉，對生；以後的真葉為三出復葉，近心臟形。
總狀花序腋生，蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數能異花傳粉。每花序有花數朵至10餘朵，一般結2～6莢。
莢果長10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫 紅（或有斑紋）等顏色，成熟時黃白至黃褐色。隨著豆莢的發育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發達，中、內果皮的厚壁組織層數逐漸增多，鮮食品質因而降低。故嫩莢採收要力求適時。每莢含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.3～0.7千克。
芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
三、芸豆的營養價值有哪些
營養價值
芸豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。
芸豆是補鈣冠軍。每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。 其蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。
嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質22.5%，澱粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地，適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
葯用價值
現代醫學分析認為，芸豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑製作用，因而受到醫學界的重視。
四、如何挑選好芸豆
芸豆營養豐富，蛋白質含量高，即是蔬菜又是糧食，還可作糕點和豆餡，接下來小編就來和大家說說挑選芸豆的技巧。
1、顏色光鮮亮麗的芸豆是不錯的品種
這個可以簡單地概括成「以貌取豆」。如果你看到的芸豆色澤上佳的話，就不要猶豫了哦。因為優質的豆品都離不開一個好看的顏色。
2、質地飽滿的豆子就是好芸豆
在挑選芸豆的時候，記得用手去摸一摸，我們如果能感受到手中的芸豆飽滿舒軟的話，那就是我們要找的好豆子了。像那種顆粒干癟、有蛀蟲破瓣的就不要選了。
3、好的芸豆應該是干透分明的
我們在豆子收集採摘之後會有曬豆的過程。一般來講，豆子是要干透才好，因為潮潮的豆子在時間過了之後很容易腐爛發霉。
4、優質的芸豆應該有很好的豆香
除了看顏色、摸質地之外。我們還需要好好地利用我們的嗅覺——聞聞看芸豆的香味。有豆香的芸豆才是優質可口的哦！Ⅳ 芸豆角這樣什麼原因
畸形豆，是氮肥過多，磷鉀硼肥不足，營養生長過旺，氣溫高，光照強，或雨水高，濕度大，無法正常進行授粉受精，所造成的。控制氮肥，增施磷鉀肥，葉面噴灑硼砂加磷酸二氫鉀加三十烷醇進行控旺，並促進授粉受精，就能減少畸形豆的產生。
Ⅳ 芸豆跟豆角有區別嗎
從嚴格意義上來講的話，芸豆和豆角是不一樣的。芸豆是四季豆，扁的，大約手掌那麼長；豆角北方叫十八豆，是又細又長又圓的，超市裡賣的酸豆角鹹菜用的是這種豆角。
芸豆：芸豆學名菜豆，芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。 芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。
豆角：豆角是所有豆類植物的總稱。豆角蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)。
以上就是芸豆和豆角的區別。另外要告訴大家的是豆角中含有皂素，如果沒有炒熟加熱會引起食物中毒，所以大家在烹飪時一定要注意方法，不要吃未炒熟的豆角，以免食後中毒。
Ⅵ 這樣的芸豆角是咋回事
距離太遠了，看不清細節，不過看到很多底部黃葉了，懷疑是膜洞口產生氣害，或根部根系不好引起早衰黃葉。建議鏟點泥堵住膜洞口，適當沖施點腐植酸類水肥，生根養根。葉面用氨基酸葉面肥或腐植酸葉面肥+芸苔素+生根劑，7天一次，連續噴霧處理2次。
（葉面的病害看不見，距離那麼遠只看到黃葉）Ⅶ 芸豆角有幾種，是不是炒不熟都有毒
芸豆角又名四季豆、刀豆.鮮芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存於豆莢表皮,後者存於豆粒中.食生或半生不熟者都易中毒.四季豆包括（碧豐青島架豆白花四季豆芸豐花皮菜豆）幾個品種
芸豆中含皂素和血球凝集素,具有凝血作用,如果炒不熟,就不能徹底破壞這些有毒成份,極易導致中毒.預防方法就是最好燉食,炒食時不要過於貪圖脆嫩,應充分加熱,使之徹底熟透.
鮮芸豆：又名四季豆、刀豆.鮮芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存於豆莢表皮,後者存於豆中.食生或半生不熟都易中毒.芸豆中的有毒物質易溶於水中,且不耐高溫,熟透無毒.
中毒症狀主要為胄腸炎表現,如惡心、嘔吐、腹痛、腹污、排無膿血的水樣便.嘔吐少則數次,多者可過10餘次.多數中毒者有四肢麻木,胃燒灼感、心慌和背疼等感覺.此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀.四季豆中毒的病程較短,一般在1～2天內,甚至數小時內就可恢夏健康.
四季豆中毒的處理方法如下：（1）輕症中毒者,只須靜卧休息,少量多次地飲服糖開水或濃茶水,必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等.（2）中毒嚴重者,若嘔吐不止,造成脫水,或有溶血表現,應及時送醫院治療.（3）民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用.
所以只要是芸豆一定要做熟吃哦希望這個回答對你有幫助
Ⅷ 芸豆角怎麼做才好吃
干煸芸豆的做法
1.芸豆擇好洗凈，鍋內熱油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆縮水變軟盛出備用。
2.鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味。然後放入姜絲、蔥蒜末、豬肉末。
3.倒入剛才煸好的的芸豆，加鹽、醬油、糖、麻油調味，再翻炒幾分鍾就可以出鍋了。Ⅸ 芸豆角長
郭敦顒回答：
分品種，長型芸豆角備呈圓形，長在20—25厘米；短型芸豆角呈橢圓略扁，長在10—15厘米。Ⅹ 芸豆角有哪些營養
芸豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑製作用，因而受到醫學界的重視，其所含尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。吃芸豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。芸豆中的皂甙類物質能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃芸豆一定會達到輕身的目的。
芸豆食療作用：
芸豆味甘、性平；
具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用；
對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。
芸豆做法指導：
因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。
芸豆適用人群：
老少皆宜，四季均可。尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者。
