㈠ 鹹蛋黃炸魚皮到底是怎麼做的
鹹蛋黃魚皮其實並不難製作，主要看自己要什麼口感。製作流程如下，
1，准備烤箱，烤爐，原味魚皮200克。
2，兩個鹹蛋黃碾碎備用，黃油若干，咖喱葉若干。
3，先用微熱把黃油融化後，加入鹹蛋黃翻炒至出白色泡沫，加入咖喱葉，翻炒1分鍾，再把200克原味魚皮加入翻炒。
4，翻炒至魚皮表面都粘上了鹹蛋黃，起鍋。
5，放入烤箱里烘烤5分鍾，120度溫度。
6，出烤箱之後待冷卻，就可以食用了。
潤騰食品廠的原味魚皮非常不錯，很適合做鹹蛋黃魚皮，你可以試試。
㈡ 炸魚皮的做法
炸魚皮為潮汕地區傳統小吃，常見於香港的餛飩面鋪與潮州打冷鋪。魚皮多用急凍半滑舌鰨（龍脷）皮、鯪魚皮或黃鱔皮做，最理想用九棍皮炸，魚皮香脆且無腥味。
炸魚皮鬆脆可口，表面常有黃黑漸變色，可配湯底或牛腩汁，亦可拌以粉面同吃。
炸魚皮的做法：
1、 用適量雞蛋清加上澱粉、清水，一起調成蛋糊備用；
2、魚皮切成適中的片，加上料酒、鹽、雞精一起腌制一會兒；
3、腌好的魚皮掛上蛋糊，入油鍋炸制至金黃色即可，油溫不需要太高，溫熱的油就行了，否則容易一下子炸黑。
注意事項：
本來魚肉是高蛋白、低脂肪的營養食材，但是用雞蛋、澱粉這么掛個糊之後，其實魚肉的比例已經佔得很小了，大部分都是炸過的澱粉糊，沒什麼營養價值。所以炸魚皮基本上是一種非常不健康的菜式，就算它再怎麼香酥可口，也得注意控制一下不要多吃。
㈢ 油炸2斤魚如何炸魚皮模什麼東西油溫控制多少度
這個得耐心慢慢的炸，油溫不要高！
一條條的放就去！不要一下放進去！不然會噴油
其實有時感覺回答也會學到很多東西！
所以我會認真的回答每一個問題！謝謝你們的問題讓我進步！
㈣ 炸魚皮怎麼保存不會軟
炸魚皮的做法，最新：
1，腌制，用胡椒粉，鹽，腌制10分鍾。
2，腌制好之後，去濕，裹粉，裹粉的話，最好用土豆粉，紅薯粉。
3，好了之後油炸，油炸溫度150度左右就可以，炸成金黃之後撈起。
4，待涼，等1小時之後復炸，炸至金黃，撈起。
5，等冷之後就可以吃了，可以打火鍋，可以入湯面米粉，好吃的很哦。
東莞潤騰食品廠有做，做的很不錯。
㈤ 香港炸魚皮是什麼魚做的
鯪魚皮或黃鱔皮，也可用九棍皮炸。
炸魚皮的做法，首先准備材料：魚皮：200克、蛋黃：70克、食用鹽：10克、食用澱粉：30克。
1、准備好新鮮的魚皮並清洗干凈備用。
㈥ 怎樣炸魚魚皮不爛
方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
方法二：魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
方法三：用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。
方法四：魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋也可。我以前煎魚的時候雖說放了食鹽,但還是會沾鍋.時間就了就總結出經驗了
不光要把鍋洗乾凈,油熱的時候放入食鹽.最重要的一點就是油的溫度不能太高.大概熱到6,7分,這時候也應該關小火.這樣慢慢煎,煎出來的魚焦黃焦黃的,很漂亮
㈦ 炸魚皮 是不是用 魚皮 炸成的怎麼炸
椒鹽魚皮
原料
主配料：魚皮100克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克。
調料：味精1克、精鹽3克、紹酒10克、干澱粉20克、椒鹽2克、色拉油500克（耗約50克）。
製法
（1）將魚皮用刀切成5厘米長、2.5厘米寬的片，放在碗內，加入少許紹酒、精鹽、味精、蔥末拌勻腌漬。將雞蛋磕入碗內，去蛋黃留蛋清，加適量澱粉和少量清水調成蛋糊，待用。
（2）炒鍋置火上燒熱，加入色拉油燒至五成熱，將腌好的魚皮拖上蛋糊逐片放入油鍋內，用筷子劃散，待炸至微黃色時撈出，裝在盤內，撒上椒鹽、蔥末，四周擺上香菜葉，即可上桌食用。
特點
鮮香酥脆。
糖酥魚皮
[原料/調料]
(1)魚皮絲 4兩
(2)蔥段 1/2杯
辣椒 1根
蒜頭 2瓣
(3)薑片 3片
(1)醬油 1大匙
太白粉 1又1/2大匙
糖 1/2大匙
烏醋 1大匙
(2)蕃茄醬 2大匙
糖 1大匙
(3)米酒 1大匙
[製作流程]
(1)將魚皮絲洗凈泡水後，再放入煮沸的水中，並加入薑片、米酒一起煮約半小時，熄火後繼續浸泡，使魚皮絲能夠膨脹，等約3小時魚皮絲變涼後，再撈起瀝干。
(2)將魚皮絲加入調味料(1)腌10分鍾，再放入熱油中炸至金黃色，再撈起備用。
(3)將材科(2)分別洗凈切好備用，將鍋預熱後加入少許油，再放入材料(2)爆香，隨即放入魚皮絲略炒後，加入調味料(2)翻炒均勻，即可熄火盛起食用。