Ⅰ 政府儲備肉凍了多久
國家儲備肉是指國家用於應對重大自然災害、公共衛生事件、動物疫情或者其他突發事件引發市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品。儲備肉包括兩部分，一是儲備的活畜（含活豬、活牛、活羊），二是儲備的凍肉（含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉）。
「雖然名叫儲備肉，但不代表儲藏了很久。」中國農科院北京畜牧獸醫研究所研究員、動物營養學國家重點實驗室常務副主任張宏福介紹，儲備肉與人們日常在超市所買的冷鮮肉並無二樣。
通常情況下，中央儲備肉冷庫處在常年-18℃的環境下，存放的豬肉保質期是6個月。不過，儲備凍肉並不是凍了6個月的肉，而是在進貨和銷售過程中不停更換的流動凍鮮肉。
「經國務院同意，今年3月，國家發展改革委大力推動開展中央凍豬肉儲備收儲工作，同時還印發通知指導地方開展凍豬肉收儲工作，督促各地將儲備任務落實到位。目前，中央和地方層面凍豬肉收儲量已經達到了一定規模。」國家發展改革委價格司負責人彭紹宗介紹。
有人說，冷凍肉沒有新鮮肉好吃。對此，張宏福回答：「隨著工業化、城鎮化推進，人們日常所吃的大多數肉都是經過屠宰、冷鏈後才到達餐桌上的。雖然在口感上會存在一些差別，但經過冷凍的肉不會因為儲藏條件不佳等因素發生腐敗，危害消費者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。歐美等發達國家人們所食用的肉類都經過冷凍。」
由此看來，所謂的儲備肉其實只是換了一個說法而已。這些肉經過國家相關部門層層把關，安全可靠，大家大可放心食用。
當前，隨著人們生活水平提升，對肉類的需求也更加多樣化。牛羊肉、雞鴨魚肉等給人們提供了豐富的選擇空間。「我特別推薦鴨肉和兔肉。」鴨肉的營養含量很高，肉感介於雞肉和豬肉之間。兔子繁殖能力強，易於飼養，在我國有很大發展空間。
Ⅱ 國家儲備肉是冷凍了多少年的
國家儲備肉分中央儲備和地方儲備兩部分。根據有關規定，商務部負責中央儲備肉的行專政管屬理。有關省、自治區、直轄市、計劃單列市商務主管部門支持和配合中央儲備肉管理工作，擇優推薦中央儲備肉代儲企業、儲存庫、活畜儲備基地場和加工企業。華商儲備商品管理中心受商務部委託負責中央儲備肉入庫、在庫、出庫的日常管理和具體操作。中央儲備肉（主要是活體儲備）以4個月為一儲備周期，即4個月完成一次輪換。
對於市民最為關注的肉質問題，記者了解到，無論是生豬儲備還是冷凍鮮肉儲備都是動態儲備，隨時有新鮮的儲備進來，也隨時有到期或過期的儲備出去。
據了解，在零下20℃冷庫里存放的豬肉保質期為6個月，但是國家儲備凍肉並不是凍了6個月的肉。國家儲備肉以4個月為一儲備周期，即4個月完成一次輪換，不停地流動更替，保證了儲備肉的肉質新鮮。一般情況下，各地肉食公司會收購當地臨近到期的冷凍儲備肉。但也有部分儲備肉推向市場，由於能選作儲備肉的不會是劣質產品，因而市民即便無意中買到了「儲備肉」也可放心食用，其口感、鮮味也跟市面上的凍肉無大差別。
一般也沒事兒，事實上，前幾天俄羅斯還在市場上出售二戰時期的戰略儲備肉。
Ⅲ 冷凍的豬肉可以保存多長時間保質期為多少天
在冰箱冷藏室冷藏豬肉最多為2～3天， 豬肉如果是放在冰箱冷凍室冷凍的話，保存時間為3個月。
肉的保存方法
1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質 。
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間保存 。
3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然後將他們放在一個密封的容器里（如高壓鍋），可存整日，肉不變質 。
4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天 。
6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美 。
7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間 。
8、將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天 。
9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上 。
10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年 。
11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的 。
12、冷凍肉應放入冷凍室，保存時間3個月 。
13、罐頭肉應放在冷藏室；肉鬆等開罐後，保存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差。
14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周， 存放時要封裝好。
Ⅳ 豬肉的保存各種方法以及保存時間
豬肉可以這樣貯藏保鮮
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中國食品產業網 (2008-10-26 10:25:50)
肉與肉製品的貯藏方法很多，傳統方法主要有乾燥法、鹽腌法、熏煙法等;現代貯藏方法主要有低溫冷藏法、罐藏法、照射處理法、化學保藏法等。下面介紹常用的幾種方法。
一、乾燥法
乾燥法也稱脫水法，主要是使肉內的水分減少，阻礙微生物的生長發育，達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖，都需要最適宜的含水量，一般來說，至少需要40%～50%的水分。如果沒有適當的水分含量，微生物就不能生長繁殖。豬肉的水分含量一般在70%以上，應採取適當方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延長貯藏期。
1、自然風干法：根據要求將肉切塊，掛在通風處，進行自然乾燥，使含水量降低。例如風干肉、香腸、風雞等產品都要經過晾曬風乾的過程。
2、脫水乾燥法：在加工肉乾、肉鬆等產品時，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以較長時間貯存。
3、添加溶質法：即在肉品中加入食鹽、砂糖等溶質，如加工火腿、腌肉等產品時，需用食鹽、砂糖等對肉進行腌制，其結果可以降低肉中的水分活性，從而抑制微生物生長。
二、鹽腌法
鹽腌法的貯藏作用，主要是通過食鹽提高肉品的滲透壓，脫去部分水分，並使肉品中的含氧量減少，造成不利於細菌生長繁殖的環境條件。但有些細菌的耐鹽性較強，單用食鹽腌制不能達到長期保存目的。因此，生產中用食鹽腌制多在低溫下進行，並常常將鹽腌法與乾燥法結合使用，製作各種風味的肉製品。
三、低溫貯藏法
低溫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉製品貯藏中最為實用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發育的環境。但當肉被解凍復原時，由於溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。所以，利用低溫貯藏肉品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
1、冷卻肉：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫後，保持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保存5～7天。經過冷卻的肉，表面形成一層干膜，從而阻止細菌生長，並減緩水分蒸發，延長保存時間。
2、冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般採用-23℃以下的溫度，並在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，目前多數冷庫均採用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然後移入冷藏庫。
肉的冷卻和冷凍是在吊掛條件下進行的，所佔庫位較大。為了較長時間貯存，冷凍肉可移入冷藏庫堆垛存放。冷藏庫的溫度，要求低於-18℃，肉的中心溫度保持在-15℃以下。冷藏時，溫度越低，貯藏時間越長。在-18℃條件下，豬肉可保存4個月;在-30℃條件下，可保存10個月以上。貯藏肉類的冷庫，應符合衛生要求，每批產品入庫前要進行清理、消毒。存放時，不同肉類產品要隔離存放，防止互相串味而影響質量。
四、照射保藏法
用放射線照射食品，可以殺死表面和內部的細菌，達到長期保藏的目的。由於輻射保藏是在溫度不升高的情況下進行殺菌，所以有利於保持肉品的新鮮程度，而且免除凍結和解凍過程，是最先進的食品保藏方法。我國目前研究應用的輻射源，主要是同位素60鈷和137銫放射出來的γ射線。照射法保藏，需在專門設備和條件下進行。
Ⅳ 豬肉一般保質期多長時間
豬肉一般保質期為2天—1周。
魚、牛肉、豬肉和禽肉等新鮮肉食冷藏時間不要超過兩天。肉末買回家後，應盡快做成食品。熟肉冷藏時間稍長些，但是最好一周內吃完。
熟豬排應該在三天內吃完,非冷凍的火腿、熏肉或臘肉的保質期最多1周。
冷凍食品：1個月—1年。冷凍食品並非可無限期保質。冰激凌和雪糕保質期為1個月。全雞冷凍，保質期可達1年。冷凍蔬菜和冷凍麵包保質期為3個月，牛肉末冷凍保質期為4個月，雞胸和雞翅等可冷凍保鮮9個月。
(5)豬肉儲備日期擴展閱讀：
選購方法：
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。
此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質肉有廢水或葯等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
Ⅵ 國家豬肉儲備庫什麼時候開庫
為積極應對新冠肺炎疫情，增加肉類市場供應，商務部會同國家發展改革委、財政部等部門於2020年2月14日組織投放14000噸中央儲備豬肉。
商務部同時強調，下一步將會同相關部門根據市場情況，繼續加大投放力度。
為保障疫情地區肉品供給，在國家發展改革委、商務部的積極協調下，國鐵集團自2月10日至2月15日分批組織開展了2000噸中央儲備凍豬肉運輸工作。
國家儲備肉是國家應對突發性災害和穩定市場，實施宏觀調控的重要戰略物資，其調度使用權屬國務院。
豬肉價低的時候，中央直屬豬肉儲備冷庫會抓緊儲備，一定程度上可抑制價格繼續下滑。
豬肉價高的時候，儲備的豬肉拿出來賣，可以平抑肉價，穩定市場。
(6)豬肉儲備日期擴展閱讀
首批8個集裝箱約200噸中央儲備凍豬肉從上海港通過鐵路95001次已於2月11日上午7:20到達武漢吳家山火車站。湖北省交通運輸部門協調6台40噸集卡做好公路冷鏈接駁運輸，由公路路政車輛全程護送，第一時間從吳家山火車站將凍豬肉運送至武漢中央儲備庫。
第二批16個集裝箱已於11日從上海鐵路局蘆潮港站開出，近期將有2000噸中央儲備凍豬肉運抵武漢，物流保障辦公室將繼續協調相關部門認真做好後續運輸保障工作。
Ⅶ 關於國家收儲凍豬肉的保質期處理方式
國家儲備肉分中央儲備和地方儲備兩部分。根據有關規定，商務部負責中央儲備肉的行政管理。有關省、自治區、直轄市、計劃單列市商務主管部門支持和配合中央儲備肉管理工作，擇優推薦中央儲備肉代儲企業、儲存庫、活畜儲備基地場和加工企業。華商儲備商品管理中心受商務部委託負責中央儲備肉入庫、在庫、出庫的日常管理和具體操作。中央儲備肉（主要是活體儲備）以4個月為一儲備周期，即4個月完成一次輪換。
對於市民最為關注的肉質問題，記者了解到，無論是生豬儲備還是冷凍鮮肉儲備都是動態儲備，隨時有新鮮的儲備進來，也隨時有到期或過期的儲備出去。
據了解，在零下20℃冷庫里存放的豬肉保質期為6個月，但是國家儲備凍肉並不是凍了6個月的肉。國家儲備肉以4個月為一儲備周期，即4個月完成一次輪換，不停地流動更替，保證了儲備肉的肉質新鮮。一般情況下，各地肉食公司會收購當地臨近到期的冷凍儲備肉。但也有部分儲備肉推向市場，由於能選作儲備肉的不會是劣質產品，因而市民即便無意中買到了「儲備肉」也可放心食用，其口感、鮮味也跟市面上的凍肉無大差別。
一般也沒事兒，事實上，前幾天俄羅斯還在市場上出售二戰時期的戰略儲備肉。
Ⅷ 國家儲備肉一般是存放多久的
根據有關消息，國家儲備肉一般是以4個月為一個儲備周期的，也就是說4個月國家儲備肉就要完成一次輪換了。當然了，這並非是指這些儲備肉凍了4個月，而是在進貨和銷售過程中不停更換的流動的凍鮮肉。
國家對儲備活豬的生產基地要求是非常嚴格的，政府會對這些基地給予補貼，1萬頭儲備豬的財政撥款達30萬元，因此一旦政府要調用儲備肉，基地就必須提供出額定的數量來。
如果全部採用活豬投放市場操作起來困難很大，因為基地里的活豬體重滿60公斤的數目很可能不足額，這時就要以凍鮮豬肉來代替。所以，除了活豬儲備，還設有一些中央儲備肉冷庫。
在中央儲備肉冷庫-18℃的環境下，存放的豬肉保質期是6個月，不過儲備凍肉並不是凍了6個月的肉，而是在進貨和銷售過程中不停更換的流動的凍鮮肉，在各大超市裡買到的豬肉都是這種凍鮮肉。
(8)豬肉儲備日期擴展閱讀
商務部：春節期間每周組織投放2萬到3萬噸中央儲備肉
近日，商務部消費促進司司長朱小良表示，春節期間會同相關部門根據形勢變化，每周按照組織投放2萬到3萬噸中央儲備肉的節奏，向市場增加供應。部署各地科學預判就地過年的需求規模，因勢因時投放地方儲備；指導督促大型流通企業把握今年春節消費市場的新變化，加強供需銜接、產銷對接、貨源調度。
針對近期重點防疫保供地區，組織重點保供企業落實貨源、隨時做好應急調運的准備；指導協調相關地區建立健全就地就近跨區域的聯保聯控機制。
Ⅸ 肉類冷凍保存一般是多少時期
肉類冷凍保存一般是三個月。
冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的魚專類、屬肉類、家禽類，除此之外可以存放已經弄好的食品，如果蓋上保鮮膜的話，大約可以存放三個月左右。冷凍室是冰箱中氣溫最低的一個，所以適合保存那些可以長時間保存的魚類或者肉類食物。
如果冷藏櫃確達到5度的低溫，能放三天。三星級的冰箱冷凍室最低溫度是-18度，可貯食品三個月，-22度的冰箱可以放十天左右，但是食物還是新鮮的好。
(9)豬肉儲備日期擴展閱讀：
一般冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，保鮮室不會凍結，而且能夠保持新鮮。但是保存時間較短，一般在三天左右。
豬肉可以分為：熱鮮、冷凍、冷鮮和速凍四種形式。熱鮮肉由於屠宰後末經理任何冷卻處理而直接上市場銷售，且在生產運輸過程中肉。放在冷洞里可以保存一個月，但是新鮮度就不好了。建議放在冰箱里的肉類一個星期內吃完最好3天一兩個星期吧，只要不斷電就不會壞。
Ⅹ 國家什麼時候才收儲備肉
國家儲備肉是應對突發事件、平抑肉價波動的重要手段。國家通過局部收儲和市場投放，維護社會穩定。 位於萊蕪市楊庄鎮小埠頭村西側的「得利斯萊蕪繁育有限公司」是「中央儲備肉活畜儲備基地場」之一。
國家儲備肉分中央儲備和地方儲備兩部分。根據有關規定，商務部負責中央儲備肉的行政管理。有關省、自治區、直轄市、計劃單列市商務主管部門支持和配合中央儲備肉管理工作，擇優推薦中央儲備肉代儲企業、儲存庫、活畜儲備基地場和加工企業。華商儲備商品管理中心受商務部委託負責中央儲備肉入庫、在庫、出庫的日常管理和具體操作。中央儲備肉（主要是活體儲備）以4個月為一儲備周期，即4個月完成一次輪換。
事實上，中國自上世紀70年代起就建立了初具雛形的國家儲備肉制度，只不過在當時這一制度相對還不完善而且它與普通人的生活聯系並不密切，因此很少受到關注。
當時的國家儲備肉制度主要有兩種類型的儲備：一是生豬儲備，一是鮮肉儲備。前者主要由國營養殖場負責經營管理，後者則是在主要城市建立冷藏庫，用低溫冷凍的方法儲備大量鮮肉。這里需要指出的是，無論是生豬儲備還是冷凍鮮肉儲備都是動態儲備，隨時都有新鮮的儲備進來同時也隨時都有到期或過期的儲備出去。尤其是新鮮豬肉經過一段時間冷藏之後已經無法繼續保鮮必須拿到市場上銷售或處理掉。
儲備肉的主要特點是旺儲淡銷，起到調控市場的作用。當出現「賣豬難」時，不論有無銷路，必須積極收購；而當市場貨源豐富，肉價偏低時，又不能輕易出庫，以避免價格進一步降低。因此，儲備肉中超過規定期限仍未出庫的情況時有發生，造成了浪費。
改革開放以後，中國經濟發展十分迅速物質供應也逐漸豐裕起來，尤其是農村實行家庭聯產承包責任制度以後，農民生產積極性得到很大提高，生豬供應一直在穩步增長。到2004年中國人均豬肉年擁有量已經達到50公斤，超過了歐洲30公斤的水平。因此在相當長一段時間內，國家儲備肉制度都沒有「大顯身手」 的機會。
2004年底，六類生活必須品國家儲備制度開始運行，豬肉儲備是其中之一。與70年代的國家儲備肉制度相比，新的中央儲備肉制度無論在管理模式還運作方式上都有了很大進步，新的中央儲備肉制度實際上是一個遍布主要城市的無形網路，各個地方上的代儲企業、儲存庫、活畜儲備基地和加工企業都是這個網路的結點。而且在運作方式上，新的中央儲備肉制度更加市場化，活畜儲備根據市場情況隨時調整，臨近到期的冷凍肉也會隨時推向市場，這樣在減少浪費的同時也減輕了政府的財政負擔。因此，即使無意中買到了「儲備肉」消費者也可以放心食用。