『壹』 "國家儲備肉"到底是個什麼肉 豬肉怎麼個儲備法
國家儲備肉是指國家商務部在全國各省市設置的活豬儲備和凍肉儲備，分為中央儲備和地方儲備兩部分。國家儲備肉是應對突發事件、平抑肉價波動的重要手段。國家通過局部收儲和市場投放，維護社會穩定。
根據有關規定，商務部負責中央儲備肉的行政管理。有關省、自治區、直轄市、計劃單列市商務主管部門支持和配合中央儲備肉管理工作，擇優推薦中央儲備肉代儲企業、儲存庫、活畜儲備基地場和加工企業。
華商儲備商品管理中心受商務部委託負責中央儲備肉入庫、在庫、出庫的日常管理和具體操作。中央儲備肉（主要是活體儲備）以4個月為一儲備周期，即4個月完成一次輪換。
(1)中央儲備肉申報擴展閱讀：
質量管理
國家儲備肉定點生產廠，所生產的凍白條肉質量須符合GB9959.1－88〔帶皮鮮、凍片豬肉〕國家標准（增加不帶板油）；分割凍豬瘦肉須符合GB9959.4－88〔分割凍豬瘦肉〕國家標准二級。
加工廠質量檢驗機構完善，實行主任獸醫師質量負責制，並有與生產規模相適應有一定數量的、獲得衛檢師合格證的衛檢人員。
應檢工序齊全，檢驗方法應當符合農業部、衛生部、外貿部、商業部的《肉品衛生檢驗試行規程》和其他有關規定，規格分級正確。
加工廠應當具備與生產品種、規模相適應的檢驗設施，完善的儀器設備；旋毛蟲檢驗和肉品化驗室設備要符合有關規定。
肉品檢驗後，應當按《肉品衛生檢驗試行規程》中有關規定處理產品，並有相應處理設施和監督檢查制度。
檢驗人員要符合《獸醫衛生技術（檢疫、檢驗、化驗）業務技術等級標准》規定的三級以上標准。
承擔國家儲備肉任務的冷庫，必須設專職的衛檢人員對入庫的商品進行嚴格的驗收，查驗隨車檢疫證明，查驗車內衛生及肉表衛生，測試車內溫度和肉品溫度。肉品中心溫度高於－8℃時不得直接進入冷藏庫。
『貳』 中央儲備肉管理辦法的第一章 總 則
第一條為了加強中央儲備肉（以下簡稱儲備肉）管理，確保儲備肉數量真實、質量合回格和儲存安全，答做到儲得進、管得好、調得動、用得上，有效發揮其作用，制定本辦法。
第二條本辦法所稱儲備肉，是指國家用於應對重大自然災害、公共衛生事件、動物疫情或者其他突發事件引發市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品，包括儲備活畜（含活豬、活牛、活羊，下同）和儲備凍肉（含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉，下同）。
第三條儲備肉實行常年儲備、定期輪換制度。
第四條從事儲備肉管理、監督、儲存、加工等活動的單位和個人，適用本辦法。
『叄』 什麼是國家儲備肉，國家儲備肉是怎麼回事
國家儲備肉是應對突發事件、平抑肉價波動的重要手段。國家通過局部收儲和市場投放，維護社會穩定。 位於萊蕪市楊庄鎮小埠頭村西側的「得利斯萊蕪繁育有限公司」是「中央儲備肉活畜儲備基地場」之一。
國家儲備肉分中央儲備和地方儲備兩部分。根據有關規定，商務部負責中央儲備肉的行政管理。有關省、自治區、直轄市、計劃單列市商務主管部門支持和配合中央儲備肉管理工作，擇優推薦中央儲備肉代儲企業、儲存庫、活畜儲備基地場和加工企業。華商儲備商品管理中心受商務部委託負責中央儲備肉入庫、在庫、出庫的日常管理和具體操作。中央儲備肉（主要是活體儲備）以4個月為一儲備周期，即4個月完成一次輪換。
事實上，中國自上世紀70年代起就建立了初具雛形的國家儲備肉制度，只不過在當時這一制度相對還不完善而且它與普通人的生活聯系並不密切，因此很少受到關注。
當時的國家儲備肉制度主要有兩種類型的儲備：一是生豬儲備，一是鮮肉儲備。前者主要由國營養殖場負責經營管理，後者則是在主要城市建立冷藏庫，用低溫冷凍的方法儲備大量鮮肉。這里需要指出的是，無論是生豬儲備還是冷凍鮮肉儲備都是動態儲備，隨時都有新鮮的儲備進來同時也隨時都有到期或過期的儲備出去。尤其是新鮮豬肉經過一段時間冷藏之後已經無法繼續保鮮必須拿到市場上銷售或處理掉。
儲備肉的主要特點是旺儲淡銷，起到調控市場的作用。當出現「賣豬難」時，不論有無銷路，必須積極收購；而當市場貨源豐富，肉價偏低時，又不能輕易出庫，以避免價格進一步降低。因此，儲備肉中超過規定期限仍未出庫的情況時有發生，造成了浪費。
改革開放以後，中國經濟發展十分迅速物質供應也逐漸豐裕起來，尤其是農村實行家庭聯產承包責任制度以後，農民生產積極性得到很大提高，生豬供應一直在穩步增長。到2004年中國人均豬肉年擁有量已經達到50公斤，超過了歐洲30公斤的水平。因此在相當長一段時間內，國家儲備肉制度都沒有「大顯身手」 的機會。
2004年底，六類生活必須品國家儲備制度開始運行，豬肉儲備是其中之一。與70年代的國家儲備肉制度相比，新的中央儲備肉制度無論在管理模式還運作方式上都有了很大進步，新的中央儲備肉制度實際上是一個遍布主要城市的無形網路，各個地方上的代儲企業、儲存庫、活畜儲備基地和加工企業都是這個網路的結點。而且在運作方式上，新的中央儲備肉制度更加市場化，活畜儲備根據市場情況隨時調整，臨近到期的冷凍肉也會隨時推向市場，這樣在減少浪費的同時也減輕了政府的財政負擔。因此，即使無意中買到了「儲備肉」消費者也可以放心食用。
『肆』 竟購國家儲備肉的流程是什麼
竟購國家儲備肉的流程為：
一、保證金和手續費交納。參加交易企業必須在規定時間內，根據預交易數日，按照相應的比例，通過華儲交易所出入金轉賬系統，由交易企業財務人員進入金操作，從本企業網銀賬戶轉入到北京登記公司，並查詢市場余額顯示成功。
二、交易系統。交易企業進行交易，必須進入競價交易系統，該系統在華儲網，點擊競價交易系統即可。
三、競價報價。交易企業在其交易數量許可權內，通過競賣交易系統從低往高自主競價。
四、競價成交。在交易時間內，按照「同等條件下價高者優先、時間優先」的原則確定成交企業、成交數量和成交價格。
五、出庫提貨。出庫實行先款後貨的原則，除不可抗力外，成交企業要在合同規定的時間內與承儲單位結算貨款，貨款結算確認後，華商儲備中心開具《中央儲備肉出庫單》，承儲單位憑此安排出庫。
『伍』 公司自建冷庫，申請做國家儲備肉需要具備哪些條件
代儲企業應具備下列條件：具有獨立法人資格的肉類行業企業；具有符合國家有關內標准和技術規范要求的全容資儲存冷庫、活畜儲備基地場(以下簡稱基地場)，或持有儲存冷庫、基地場所在企業5%以上股份；地方代儲企業與基地場(分公司除外)必須在同一省(自治區、直轄市)；具有組織、管理基地場的能力及穩定的銷售網路，能夠承擔儲備肉的安全責任；自身及基地場財務狀況良好，具有較好的商業信譽、較強的抗風險能力和健全的財務管理制度，資產負債率低於70%。 儲存冷庫應符合中央儲備凍肉儲存冷庫有關資質標准。牛羊肉儲存冷庫應是經國家有關部門批准確認的清真庫。冷庫儲存能力在3000噸以上。 基地場應符合中央儲備肉活畜儲備基地場有關資質標准。
『陸』 中央儲備的14000噸豬肉將投放市場，中央是如何儲備這么多豬肉的
中央儲備的14,000噸豬肉投放市場是為了平衡居高不下的豬肉價格和填補供需上的空缺，那麼中央到底是如何儲備這么多出售的，是否難以想像，到底如何能夠擁有這么大一個儲備庫的呢？
看到這么多冷庫的存在，是不是大家也解開了心中的那個謎團呢？如果按照我們普通人的想像來說，14,000噸鑄造可能需要偌大一個倉庫，但是把這個倉庫分散開來似乎就不是那麼難以理解了，最終還是應該感謝自己趕上了好時代，能夠生活在這樣一個充滿幸福感的地方。
『柒』 什麼是國家儲備肉怎樣儲備
國家儲備肉操作管理辦法
（1996年12月9日 國內貿易部以內貿消費字〔1996〕 第131號發布）
第一條 為加強國家儲備肉管理，促進國家儲備肉管理規范化，根據國務院有關規定製定本辦法。
第二條 本辦法適用於國家儲備肉的管理部門、具體操作單位和承擔國家儲備肉任務的代加工和代儲存企業。
第三條 國內貿易部負責國家儲備肉的計劃、調撥和管理事宜。部消費品流通司負責具體操作。
未經批准，任何單位和個人不得擅自動用國家儲備肉。
第四條 根據國務院確定的國家儲備肉規模、市場供應和商品資源情況，由省級商業主管部門提出書面報告（包括儲備地點、儲備數量等），由國內貿易部商有關部門編制儲備計劃後下達中國食品公司和有關省、自治區、直轄市、計劃單列市貿易（商務）廳（局）。
第五條 國家儲備肉定點生產廠和儲存庫，由國內貿易部按照交通方便、調度靈活、儲存安全和便於出庫更新等原則，在生豬主產區和大中城市條件較好的國有食品企業和肉聯廠中確定，具體按《國家儲備肉定點生產廠、儲存庫管理試行辦法》（內貿消字〔1995〕第176號）執行。
第六條 國家儲備肉儲存庫的租賃、儲備肉的購進、更新銷售等業務，由國內貿易部委託中國食品公司具體操作，有關情況定期報告。
第七條 國家儲備肉的入庫價格由中國食品公司按照市場生豬和肉食價格水平，提出一定時期的入庫價格建議，經國內貿易部商財政部核准後下達。中國食品公司據此與代儲企業簽訂國家儲備肉入庫合同。
第八條 國家儲備肉的在庫管理由中國食品公司具體負責，並實行國家儲備肉的定期檢查制度，檢查結果要及時報國內貿易部。國內貿易部將對國家儲備肉操作情況不定期進行抽查。
第九條 國家儲備肉實行定期更新制度，更新計劃由國內貿易部編制下達，中國食品公司負責具體執行。中國食品公司要提前一個月將更新建議計劃和價格上報，由國內貿易部商財政部確定後下達。更新出庫的價格一經確定，代儲企業必須嚴格執行，並在規定時間內償還全部貨款。國家儲備肉更新後的補庫由國內貿易部批准後實施。
於發布《國家儲備肉定點生產廠、儲存庫管理試行辦法》的通知
1995年11月6日，國內貿易部
各省、自治區、直轄市、計劃單列市商業（貿易）廳（局），上海市財辦，廣東省貿易委，湖南省經貿委，中國食品公司：
為加強國家儲備肉管理，確保儲備肉質量，實現「調動靈活、管理嚴格、制度健全」的目標，經與有關部門協商，我部制定了《國家儲備肉定點生產廠、儲存庫管理試行辦法》，現予發布，請認真組織實施。
請各省（區、市）商業主管部門，根據本辦法，結合當地的具體情況，於12月底前將擬定的承擔國家儲備肉加工和儲存的廠（庫）報我部消費品流通司。
附件：國家儲備肉定點生產廠、儲存庫管理試行辦法
第一章 總 則
第一條 為加強國家儲備肉生產加工和儲存管理，確保國家儲備肉質量，根據《食品衛生法》、《肉類加工廠衛生規范》（GB12694－90）、《冷庫管理規范》，制定本辦法。
第二條 本辦法適用於生產加工、儲存國家儲備肉的肉聯（食品加工、冷凍）廠、冷庫。
第三條 任何單位和個人不得從非國家儲備肉定點生產廠購進國家儲備肉，不得安排非國家儲備肉定點庫儲存國家儲備肉。
第二章 選點原則
第四條 國家儲備肉定點生產廠應當選擇交通方便（一般應有鐵路專用線），水電充足，生豬屠宰能力500頭以上，有充足豬源的肉聯廠，原則上以產區為主。
第五條 國家儲備肉儲存庫應選擇交通運輸方便（一般應有鐵路專用線），水電充足，易進易出，冷藏儲存庫容量在3000噸以上的冷庫，重點在大中城市銷區及周邊地區選擇。
第六條 承擔國家儲備肉的定點生產廠、儲存庫必須具有良好的商業信譽，三年內未發生過重大責任事故的廠、庫。
第三章 生產管理
第七條 承擔國家儲備肉加工的生產廠，要有與生產規模配套的活豬接收、檢疫檢驗和待宰設施；設有病畜隔離圈和急宰間及其相應的設施；屠宰車間要分清潔、半清潔和非清潔區，具有完善的給排水條件，生產工藝不得交叉迂迴；活豬自麻電、放血到白條肉成品的全部屠宰加工時間不得超過45分鍾。
加工分割凍豬瘦肉的生產廠，要設有專門的符合國家標準的分割車間。
第八條 預冷間面積、冷風機配備和吊軌布置應滿足班生產白條肉的預冷要求。結凍能力應當滿足屠宰產品結凍要求；預冷間溫度為0℃－5℃，牆、門應採取保溫隔熱措施，結凍間庫溫應為－25℃—－23℃。
第四章 庫房管理
第九條 國家儲備肉必須實行專庫儲存、專人管理，在儲備肉專庫外均須掛「國家儲備肉定點庫」標牌（長50cm，寬30cm）。同時做到責任到人，職責明確，制度健全，管理科學。
第十條 冷庫要實行科學堆垛，合理利用庫容。庫內肉品堆垛符合冷庫管理規范要求，做到「三離兩掛兩留」（三離：碼垛離牆、離地、離排管；兩掛：每垛掛牌，庫內掛溫度計；兩留：留過道，留操作空間）。每垛均須掛牌（規格為長35cm，20cm），註明片（箱）數、重量\、品種、等級、生產廠家、加工日期、入庫時間。
第十一條 儲備庫須做到庫溫穩定，必須保持在－18℃以下。在正常情況下，一晝夜溫度升降幅度不超過1℃，在肉品進出庫過程中，庫溫升溫幅度不得超過4℃。
第十二條 國家儲備肉出庫（更新），必須服從國內貿易部統一安排。國家儲備肉定點儲備庫接到國內貿易部出庫（更新）通知單後，具體實施。
第五章 儲備肉質量管理
第十三條 國家儲備肉定點生產廠，所生產的凍白條肉質量須符合GB9959．1－88〔帶皮鮮、凍片豬肉〕國家標准（增加不帶板油）；分割凍豬瘦肉須符合GB9959．4－88〔分割凍豬瘦肉〕國家標准二級。
第十四條 加工廠質量檢驗機構完善，實行主任獸醫師質量負責制，並有與生產規模相適應有一定數量的、獲得衛檢師合格證的衛檢人員。
第十五條 應檢工序齊全，檢驗方法應當符合農業部、衛生部、外貿部、商業部的《肉品衛生檢驗試行規程》和其他有關規定，規格分級正確。
第十六條 加工廠應當具備與生產品種、規模相適應的檢驗設施，完善的儀器設備；旋毛蟲檢驗和肉品化驗室設備要符合有關規定。
第十七條 肉品檢驗後，應當按《肉品衛生檢驗試行規程》中有關規定處理產品，並有相應處理設施和監督檢查制度。
第十八條 檢驗人員要符合《獸醫衛生技術（檢疫、檢驗、化驗）業務技術等級標准》規定的三級以上標准。
第十九條 承擔國家儲備肉任務的冷庫，必須設專職的衛檢人員對入庫的商品進行嚴格的驗收，查驗隨車檢疫證明，查驗車內衛生及肉表衛生，測試車內溫度和肉品溫度。肉品中心溫度高於－8℃時不得直接進入冷藏庫。
第六章 申報審批程序
第二十條 凡符合儲備肉生產廠、儲存庫基本條件的企業，均可向省級商業（貿易）行政主管部門提出申請，經審查符合條件，由各省提出推薦意見，報國內貿易部。
第二十一條 國內貿易部對符合承擔國家儲備肉生產及儲存條件的肉聯廠、冷庫，結合國家儲備肉任務及布點規劃，進行審批。批准後，由國內貿易部發給國家儲備肉定點生產廠、儲存庫合格證書，准予掛「國家儲備肉定點生產廠」、「國家儲備肉定點庫」標牌，並予以公布。
第二十二條 經批准後的生產廠及儲存庫必須按國家有關規定和標准，保質保量地完成國家儲備肉的加工和儲存任務。國內貿易部每年按定點生產廠和儲存庫基本條件組織復查。復查合格的，保留定點生產廠、儲備庫資格；復查不合格的，則取消儲備肉定點生產廠、儲存庫資格，並予以通報，今後不再安排國家儲備肉加工和儲存任務。
第七章 附 則
第二十三條 本辦法由國內貿易部消費品流通司負責解釋。
第二十四條 本辦法自發布之日起施行。
『捌』 中央儲備肉管理辦法的第四章 入儲管理
第十七條商務部根據布局合理、成本和費用節省、便於集中管理和監督的原則，選擇儲備肉承儲單位和加工企業。
第十八條根據儲備肉儲存規模、品種結構和市場調控工作需要，商務部會同財政部和中國農業發展銀行向操作單位、有關省、自治區、直轄市、計劃單列市及新疆生產建設兵團商務主管部門下達儲備肉入儲計劃，並抄送財政部駐有關省（自治區、直轄市、計劃單列市）專員辦、質檢單位和承儲單位。
第十九條儲備凍肉加工和入庫原則上實行招標采購辦法和送貨到庫制，采購上限價由商務部、財政部確定，操作單位負責組織實施。
第二十條儲備活畜每噸分別按活豬20頭、活牛6頭、活羊60隻折算。儲備存欄活畜體重，活豬在60公斤以上，活牛在400公斤以上、活羊在20公斤以上。
第二十一條承儲單位根據儲備肉入儲計劃向操作單位提供銀行出具的擔保證明，或以資產抵押，或繳納保證金。儲備凍肉資產抵押或保證金標准為入庫成本的1%，儲備活豬、活牛、活羊資產抵押或保證金標准，每頭分別為40元、130元、13元和10元、30元、3元。
第二十二條操作單位根據儲備肉入儲計劃與承儲單位簽訂合同，明確雙方的權利、義務和責任等事項。自合同簽訂之日起15個工作日內辦妥資產抵押、擔保手續或足額交付保證金，並按計劃入儲。
第二十三條操作單位和承儲單位應按時落實儲備肉入儲計劃。儲備凍肉入庫數與入儲計劃的差異不得超過1%。未經商務部、財政部同意，不得調整更改計劃或拒絕、拖延執行。操作單位應及時將儲備肉入儲計劃執行情況報商務部、財政部，並抄送中國農業發展銀行。
第二十四條因承儲單位沒能按照規定完成儲備計劃需進行規模內調整計劃的，由商務部會同財政部調減或取消其儲備計劃；因突發事件等特殊情況需超規模緊急收購儲備肉的，由商務部會同財政部視情況按有關規定執行。